Ispanak ve tavuğu bir araya getiren ‘Ispanaklı tavuklu kiş’

Malzemeler:

400 gr tavuk küp doğranmış tavuk göğüs
1/2 kg ıspanak
1/2 su bardağı krema
1 adet kuru soğan
200 gr un
40 gr margarin10 gr tuz
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı su
1 çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı: 

-Bir kap içerisine margarin, tuz, yumurta ve 1 kaşığı suyu ekleyip 10 dakika yoğurun. Tart kabına yerleştirin.

-Tavaya zeytinyağı ekleyin ve soğanları kavurun. Ispanak, tavuk göğsü ve karabiber ilave ederek 4 dakika daha kavurduktan sonra kremayı ilave edin.

-Karışımı kiş hamurunun üzerine ilave ederek 20 dakika 200 derecelik fırında pişirin.

Tavuğun sebzeyle birlikteliği ‘İçi dolu tavuk’

Malzemeler:

 1,5 adet taze soğan
1 dal biberiye
2 küçük kırmızı biber
3 dilim pastırma
4 adet tavuk göğüs (Dövülerek inceltilmiş olmalı.)
1 boğum (150gr.) dil peyniri
1 avuç kavrulmuş kaju
2 çorba kaşığı pekmez
2 çorba kaşığı sirke
1,5 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz

 Hazırlanışı:

 -1,5 adet taze soğanı yarım santimlik parçalar halinde doğrayın. Tavaya 1,5 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin ve önce soğanları ardından ince doğranmış 2 adet küçük kırmızı biberi soteleyin.

-1 dal biberiyeyi de tadının daha iyi çıkması için üzerine bastırıp biraz ezerek tavaya ekleyin. Tüm malzemeyi 1-2 kere çevirin.

-Son olarak küçük parçalara ayrılmış 1 avuç kajuyu  ilave edin. Taze soğanın yeşil rengini çok kaybetmemesi için 1-2 dakika sonra ocağın altını kapatın.

-3 dilim pastırmayı ince ince doğrayın. 1 boğum dil peynirini de tel tel ayırın.

-Her bir tavuk göğsünü tezgaha alın. Altına 1 çorba kaşığı kadar taze soğan ve kajulu harç, ortasına 1-2 parça peynir ve son olarak üzerine de doğradığınız pastırmalardan koyun.

-Tavuğu bir mektup zarfı kapatır gibi önce kenarlardan sonra da alttan ve üsten birleştirin. Açılmasını önlemek için 1-2 kürdanı da birleşme yerlerinden tutturun. Bu şekilde diğer 3 tavuk göğsünü de hazırlayın.

-Pişirirken tavuğun üzerinin karamelize olması için ayrı bir kapta 2’şer çorba kaşığı pekmez ve sirkeden bir sos hazırlayın. Tavukları bu sosa bulayarak en az 4-5 dakika dinlendirin.

-Pişirmek için ızgara veya tava kullanabilirsiniz. Eğer tavada pişirecekseniz, tavaya önce çok az yağ koyun ve tavuğu orta ateşte, üstünü 2 dakika açık, 2 dakika da kapalı tutarak ve çevirerek toplam 10-12 dakika pişirin.

-Izgarada pişirmek için ızgarayı ısıtın. Tavukları yerleştirdikten sonra 3-4 dakika bir tarafının renk almasını bekleyin. -Daha sonra çevirin ve ısı ayarını düşürün. Arzu ederseniz, üzerine çok az zeytinyağı gezdirebilirsiniz.

-10-12 dakika da içi dolu tavuğunuz hazır olacak.

Tavuğu kabakla özelleştiren ‘Tavuklu kabak karnıyarık’

Malzemeler:

4 adet aynı boyda kabak
2 adet tavuk göğsü
1 adet soğan
2 adet çarliston biber
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı un
500 ml süt
150 gr rende taze kaşar peyniri
1 tutam muskat rendesi
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı

 Hazırlanışı:

 -Kabakları uzunlamasına 2’ye bölün, alt kısmından ince bir parça alın ki kabaklar tepside düzgün dursun.

-Kabakların içindeki çekirdekli kısmını bir kaşık yardımıyla alıp içlerinin havuz gibi olmasını sağlayın ve kabakları fırın tepsinize alın.

-Üzerlerine tuz ve zeytinyağı gezdirdiğiniz kabakları 10-15 dakika 180 derece fırında yumuşatın.

-İç harç için tavuk etlerini küçük doğrayın. Soğan ve biberi yemeklik doğrayın. Sarımsağı ezin. Orta boy bir tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin, yağ kızınca tavukları ilave edin.

-Tavuklar renk aldığında biberleri ekleyin bir tur çevirin ve soğanı ilave edin. Soğan ve biber yumuşadığında unu ilave edin. Unun kokusu çıktığında tereyağını ve sarımsakları ekleyin ve bit tur çevirin.

-Süt, tuz ve karabiberi ekleyin ve kıvam alıncaya kadar pişirin, içine bir tutam muskat rendeleyin.

-Tencereyi ateşten alıp içine rendelenmiş kaşar peynirini ilave edip peynir tamamen eriyinceye kadar karıştırın.

-Fırın tepsinize yerleştirdiğiniz kabakların içlerine bu harçtan doldurun, üzerlerine pul biber ve nane serpin. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika kadar pişirin.

Tavuk ve salatalıkla atıştırmalık ‘Salatalıklı tavuk’

Malzemeler:

2 adet tavuk göğüs
2 diş sarımsak
1/2 bağ dere otu
1 su bardağı süzme yoğurt
3 yemek kaşığı mayonez
1 avuç ceviz
5 adet kornişon turşu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
4 adet uzun salatalık

 Hazırlanışı:

 -Tavuk etlerini tencereye alın. Üstünü geçecek kadar su koyun iyice haşlayın. Biraz soğuyunca ince ince doğrayın veya didikleyin.

-Dere otlarını kıyın tavuklara ekleyin.

-Mayonez, ezilmiş sarımsak ve yoğurdu ayrı bir kapta karıştırıp tavuklara ekleyin.

-İri dövülmüş ceviz, küçük küçük doğradığınız kornişonları, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın.

-Salatalıkları 4’e bölün, içlerini oyun, hazırladığınız tavuklu harcı içine doldurun, üzerlerine toz kırmızı biber serpiştirin.