Karnabahar pizza Bu pizzada hamurun yerine karnabahar kullanılıyor ve sağlıklı bir pizza oluyor. İşte tarifi… Malzemeler: 1 orta boy karnabahar, 1 yumurta, kaşar peyniri (rendelenmiş), domates püresi, taze fesleğen, karabiber ve tuz. Hazırlanışı: Karnabaharı ortasından ayırın ve orta kısmı hariç tüm karnabaharı rondoya atıp çekin. Fırında kullanacağınız tepsiye yağlı kağıt yayın. Ufalanmış olan karnabaharı yağlı kağıda dökün ve 180 derece fırında 10 dakika pişirin. Hafif pişen karnabaharı bir kaseye boşaltın. Üzerine yumurta, 3/4 bardak kadar kaşar peyniri, tuz ve karabiber ekleyerek karıştırın. Hazırladığınız harcı tekrar yağlı kağıda serin ve yuvarlak bir form verip pizza tabanı şeklinde üzerini düzeltin. 200 derece fırında 15-20 dakika pişirin. Karnabaharlı pizza tabanı henüz sıcakken üzerine domates püresi, fesleğen, peynir ekleyin ve fırına verin. 180 derecede 10-15 dakika pişirin.

Karnabaharlı fırında makarna Cheddar peyniri ve karnabaharla yapacağınız sosla enfes bir yemek yapabilirsiniz. Malzemeler: -500 gr. “bukle” makarna -1 küçük boy karnabaharın yarısı (çiçekleriyle tarttığınızda yaklaşık 500-600 gr kadar) -1 yumurta -2 yemek kaşığı tereyağı (yaklaşık 50-55 gr) -2 yemek kaşığı un (yaklaşık 40 gr) -300-350 ml. süt -1 tatlı kaşığı toz hardal (ya da 1 silme yemek kaşığı dijon hardalı) -1 su bardağı kadar iri rendelenmiş cheddar peyniri (yaklaşık 80 gr) -1 çay kaşığı toz kırmızı biber (renk ve tat vermesi için) Sos malzemeleri: -1 avuç kadar rendelenmiş cheddar peyniri (yaklaşık 30 gr) -1/2 su bardağı kadar ufalanmış ya da incecik çekilmiş bayat ekmek -1/4 su bardağı kadar ince rendelenmiş parmesan peyniri

Hazırlanışı: Karnabaharı, köklerini çok fazla almayarak çiçeklerine ayırıp yıkayın ve derin bir makarna tenceresinin içinde yumuşayana kadar (köküne bıçağın ucunu batırdığınızda rahatça girecek kıvama gelene kadar) haşlayın. Pelte gibi olmamasına dikkat edin. Karnabaharları pişirdiğiniz suyu atmayın! Karnabaharlar henüz sıcak ve yumuşakken, derin bir kasenin içine alın ve bir patates ezici ya da çatal yardımıyla, püre yapmadan kabaca ezin. Makarnayı, daha önce haşladığınız karnabaharların suyunu yeniden kaynatarak (ve belki üzerine bir miktar daha su ekleyerek) yaklaşık 8-10 dakika kadar pişirin. Beşamel sosu da, makarnayla birlikte pişirmeye başlayabilirsiniz. Tereyağını derin ve geniş bir sos tavasının içine alarak orta ateşte eritin. Üzerine unu ekleyip, bir kaç dakika sürekli karıştırmak suretiyle yedirin. Sonra, azar azar süt ilavesi yaparak -ve bir yandan telle karıştırmaya devam ederek- topak haline gelmiş unu açın. Bu arada hardalı ve kırmızı toz biberi ekleyip, sos koyulaşıp kaynama noktasına gelene kadar sürekli karıştırarak pişirin.

Yumurtayı eklemeden önce bir kasenin içine kırıp, kuvvetlice çırpın. Kaynamakta olan sostan önce 1 kaşık alın azar azar ekleyip yumurtayı iyice çırpın. 2-3 kaşık daha aynı şekilde ekledikten sonra kaseden sos tenceresine yine azar azar ekleyerek sosu çırpmaya devam edin. Yumurtanın tamamını sosa yedirin. Sosu, yumurtayla birlikte bir miktar daha pişirdikten sonra ocaktan alın ve sıcak sosun içine 1 su bardağı Cheddar peynirini ekleyip hızlıca karıştırın. Son olarak karnabaharları koyarak, sosla birlikte güzelce harmanlayın ve damak zevkinize göre yeteri miktarda tuz ilavesi yapın. Makarnayı süzün (soğuk sudan geçirmeyin) ve hafif sulu bir haldeyken geri tencereye boşaltın. Üzerine sos tavasında pişirdiğiniz karnabaharlı beşamel sosu dökerek iyice harmanlayın. Karışımı, geniş ve yayvan bir fırın kabına yayın. Üzerine önce ekmek kırıntılarını, sonra parmesan ve cheddar peynirlerini serpiştirerek önceden 190 derece ısıttığınız fırında, yaklaşık 20 dakika üzerleri hafif kızarmaya başlayana kadar pişirin.