Sarımsaklı Tahin Sosu:

3 Yemek kaşığı tahin

3 Yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu

2 Yemek kaşığı zeytinyağı

1 Çay kaşığı bal

2 Diş ezilmiş sarımsak

1/4 Çay kaşığı tuz

Falafel :

3 Diş sarımsak

1/2 Su bardağı küp soğan

1 Su bardağından biraz fazla nohut

1/3 Su bardağı doğranmış maydanoz

2 Yemek kaşığı tahin

1 Yemek kaşığından biraz fazla limon suyu

1 Yemek kaşığı kimyon

1/4 Çay kaşığı kişniş

1/2 Çay kaşığı tuz

3/4 Su bardağı pişmiş darı

3 Yemek kaşığı soyulmuş ayçekirdeği

1/4 Yulaf unu

Bir miktar yağ

Yapılışı:

Tahin, limon suyu, zeytinyağı, bal, sarımsak ve tuzu küçük bir kapta iyice karıştırın. Üzerini folyo ile kapatıp falafeller pişene kadar aromasının iyice özleşmesi için bekletin. Servis yaparken sosun içindeki sarımsak parçalarını çıkarın.

Bir mutfak robotuna önce sarımsağı koyun ve iyice ufalana kadar çekin. Ardından soğan, çeyrek kaşık nohut, maydanoz, tahin, limonsuyu, kişniş, kimyon, tuz ve karabiber ekleyip robottan geçirin. Karışımınız parçacıklı kalmalı, tamamen pürüzsüz olmamalı.

Bu malzemeler karıştıktan sonra nohutun geri kalanını, soğumuş darıyı ve çekirdekleri karışıma ekleyip tekrar robottan geçirin fakat yine karışımı pürüzsüz hale getirmeyin. Falafel harcımız asla püre gibi pürüzsüz olmamalı.

Orta boy bir tavayı 1 yemek kaşığı yağ ile ısıtın. Falafel harcından elinizle yuvarlak köfteler şekillendirin. Köftelerin bir yüzü karamel rengini alınca diğer yüzünü çevirip pişirin. Pişirdiğiniz falafellerin soğumaması için ısınmış bir fırına alıp diğer parçaları pişirmeye devam edin.

Falafel köftelerinizi lavaş ekmeği, bol yeşillik, domates, salatalık ve sarımsaklı sos ile servis edin. Afiyet olsun!