Ramazan menüsü için iftar tarifleri

Un Çorbası

Malzemeler

5 adet domates, 3 çorba kaşığı yağ, 1,5 kahve fincanı un, 8 bardak su, 3 yumurta sarısı, 1 bardak süt, tuz

Tarifi

Beş adet domatesin kabukları soyulup, yağ koymadan püre haline getirene kadar pişirilir. Üç çorba kaşığı yağda bir buçuk kahve fincanı un pembeleştirilir. Sonra azar azar sekiz bardak et suyu ve domatesleri katıp, tuz koyarak pişirilir. Üç yumurtanın sarısını bir bardak sütle iyice çırpıp durmadan karıştırılarak çorbaya azar azar katılır. Hepsini kattıktan sonra biraz daha kaynatılıp ocaktan indirilir.

Havuçlu Börek

Malzemeler

4 adet yufka, 3 adet orta boy havuç, 1 dilim beyaz peynir, 2 yemek kaşığı doğranmış maydonoz, 1 yemek kaşığı sıvıyağ

Sosu için: 1 çay bardağı yoğurt, 1 adet yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı sıvıyağ, 1 tatlı kaşığı susam

Tarifi

Havuçların kabuklarını soyup rendeleyin. Tavaya sıvıyağ alıp kızdırın. Havuçlar yumuşayıncaya kadar tavada kavurun. Kavrulan havucu ocaktan indirip soğuması için bekletin. Beyaz peyniri çatalla ezin. Soğumuş havuç, beyaz peynir ve maydanozu karıştırın. Sosunu hazırlamak için yoğurt, susam, yumurta sarısı ve sıvıyağı karıştırın. Yufkaları ortadan ikiye kesin. İki yufkayı üst üste serip yoğurtlu sosu sürün. Tam ortasına havuçlu harç koyun. Rulo biçiminde sarın. Yufka ve harç bitene kadar aynı işlemi yapın. Yağlanmış fırın tepsisine börekleri yerleştirin. Kalan yoğurtlu sosu böreklerin üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Pratik Etli Güveç

Malzemeler

1 kilo kuzu eti (kuşbaşıdan küçük soteden büyük doğranmış), 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 paket mantar, 5 sivribiber, 3 domates, 2 su bardağı rendelenmiş kaşar, tane karabiber

Tarifi

Önce zeytinyağı ile etleri tencereye alıp bıraktığı suyu çekene kadar önce yüksek, sonra kısık ateşte pişirin. Sivribiber, domates ve mantarları her eklemeden sonra beşer dakika pişirerek ekleyin. 10 dakika tencerenin ağzı kapalı şekilde pişirin. Tuz ve karabiberi ekleyin.

Servis yapacağınız fırın kabına alın, servisten yarım saat önce 200 derecelik fırına yerleştirip önce 10 dakika pişirin. Daha sonra kaşar peynirini güvecin üzerine serpip kaşarlar eriyene kadar pişirin.

Muhallebili Kadayıf

Malzemeler



300 gram kadayıf, 6 yemek kaşığı toz şeker, 5 yemek kaşığı tereyağı, 1,5 su bardağı doğranmış ceviz

Muhallebisi için

1 kg süt, 4 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı mısır nişastası, 2 türk kahvesi fincanı toz şeker, 1 yumurt, 1 paket vanilya, 1 küçük paket  krema

Tarifi

Öncelikle krema hariç tüm malzemeyi derin bir kapta muhallebi gibi pişirip soğutun. Soğuduktan sonra içine kremayı ekleyip mikserle iyice karıştırın. Daha sonra, kadayıfın yarısını büyük dikdörtgen borcama serin. Üzerine muhallebiyi yayın. Son olarak da kalan kadayıfların hepsini borcamı kaplayacak şekilde serin.