Sağlık menüsü: Terbiyeli Kefal Çorbası

Malzemeler

1 kg kefal
18 su bardağı su
2 orta boy soğan
500 gr havuç (kabuksuz)
Yarım demet maydanozun sapı
Yarım su bardağı sirke

Baharat için

1 defne yaprağı
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber

Terbiyesi için

2 yumurta (çırpılmış)
2 yemek kaşığı limon suyu
3 çorba kaşığı un
2 litre balık suyu
2 tatlı kaşığı tuz

Balığın tarifi

Derin bir tencereye su dökün. Havuç, soğan, maydanoz sapı, tuz, sirke ve baharatları ekleyerek; karışımı kaynatın. Su kaynayınca ateşi kısıp, tencerenin kapağını kapatarak, karışımı bir saat ağır ateşte kaynatınız. Tencereyi ateşten alıp, karışımı bir süzgeç ile daha büyük bir tencereye süzün.

Tencereyi yeniden ateşe oturtup suyu kaynatın. Balıkları ekleyip 12 dakika kaynar suda haşlayın. Tencereyi ateşten alıp balıkları bir delikli kepçeyle tencereden çıkararak, bir kenarda soğumaya bırakın.

Soğuyan balıkların etlerini ayıklayın. Etleri küçük parçalara kesip, bir kenara bırakın.
Terbiyesini hazırlamak için orta boy bir kaseye yumurtaları koyup, bir çatalla çırparak limon suyunu ve unu yedirin.

Balık suyunu büyük bir tencereye koyup, orta ateşte kaynatın. Balık suyu kaynayınca ayıkladığınız balık etlerini ve hazırladığınız terbiyeyi, bir yumurta teliyle sürekli karıştırarak ekleyin. İki-üç dakika pişirdikten sonra tencereyi ateşten alın.

Balık çorbanızın üzerine yiyeceğiniz nefis 'limonlu dilimler' tatlısı tarifi burada!