İftarda Doğu'ya yolculuk

Şanlıurfa, Adıyaman ve Mardin lezzetlerini sizin için harmanladık, Doğu kültürüne yolculuk yapacak ve yöresel yemeklerinden keyif alacaksınız.

Çorba                                                                                                                                               Dövmeli Alaca Çorbası
(6 kişilik)

Malzemeler
 
2 su bardağı aşurelik buğday
1 su bardağı nohut
Yarım su bardağı yeşil mercimek
2 adet soğan
3-4 adet kurutulmuş dolmalık kırmızı biber
1 çorba kaşığı domates salçası
4 çorba kaşığı zeytinyağı
Yarım çorba kaşığı tatlı kırmızı toz biber
2 çorba kaşığı tarhun otu
Tuz

Çorbanın tarifi

Aşurelik buğdayla, nohutu akşamdan ıslatın. Birkaç defa yıkadıktan sonra buğday ve nohutu tencereye alın. Üzerini örtecek kadar su ilave edin. Üzerine kapak örterek, dinlenmeye bırakın. Ertesi gün biraz su ilavesi ile ağır ateşte pişirin. Malzemeler yumuşayınca yıkadığınız mercimekleri ekleyin. Halka şeklinde doğradığınız soğanları ilave edin.

Mercimekler piştikten sonra yıkadığınız ve küçük parçalar halinde kestiğiniz kurutulmuş dolmalık kırmızı biberleri ekleyin. Birkaç dakika sonra tuzu ve salçayı ilave edin. Çok kısık ateşte pişirin. Küçük bir tavaya 4 çorba kaşığı zeytinyağını alın. Kızdırdıktan sonra yarım çorba kaşığı zeytinyağını ekleyin. Sonra çorbanın üzerine ilave edin. Son olarak 2 çorba kaşığı tarhun otunu çorbanın üzerine serpin. Sıcak servis yapın.

Ana yemek                                                                                                                                           Mardin Güveci

Malzemeler

1 kg patlıcan
500 kg koyun kuşbaşı
5 adet sivri biber
3 adet domates
5 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı karabiber
3 çorba kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz

Yemeğin tarifi

Patlıcanları alacalı soyun, tuzlu suda bekletin. Bu arada tavaya yağ koyun ve ısınca eti atın, renk alacak kadar kavrun. Sonra patlıcanlar sudan alınır ve kuşbaşı büyüklüğünde doğranır.

Güveç kabına et, patlıcan, iri doğranmış biber, ince kıyılmış sarımsak, tuz ve karabiberi ekleyip, karıştırın. En son üzerine halka şeklinde doğranmış domatesi dizin. Güvecin kapağını sıkıca kapatın. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 60-70 dakika kadar pişirin.

Dövmeç (Adıyaman)

Malzemeler

5 adet büyük boy patlıcan
2 adet domates
5-6 adet etli dolmalık biber
5 diş sarmısak
125 gr. margarin

Dövmecin tarifi

Patlıcan, domates ve biberler firınlandıktan sonra kabukları soyun. El blendırı yardımıyla macun kıvamına gelene dek ezin, yine sarmısaklarda ezerek bu karışıma ilave edin, kafi miktarda tuz ilave edilerek hazırlanmış olan karışımı cam bir firın kabına koyun ve üzerini bir kaşık yardımıyla düzelterek, küçük parçalar halinde margarin koyun, orta dereceli ısıda üzeri kızarıncaya dek fırınlayın ve servis edin.

Tatlı
Şıllık Tatlısı (Şanlıurfa)

Malzemeler
 
2 su bardağı un
300 gr. ceviz içi
600 gr. şeker
3 yemek kaşığı sadeyağ

Tatlının tarifi
 
Derin bir tencerede 2 su bardağı un, 4 bardak su ile hamur kıvamına gelinceye kadar elle çırpılır. Sacın altı yakılır, hamurların yapışmaması için yüzeyi yağlanır. Hazırlanan ekmekler sayılarak iki kısma ayrılır. Bir tepsiye ilk yarısı üst üste serilir ve ceviz dökülür. Sonra ikinci yarısı da üst üste serilir ve bıçakla baklava dilimi halinde kesilir.

Hazırlanan şurup sıcak olarak hamura dökülür ve üzeri örtülerek 10 dakika beklenir. Sıcak olarak tepsiyle servis yapılır.

Afiyet olsun.