İftara zeytinyağlı tatlar

Ege'ye özgü 'Zeybek Çorbası' ile başlayacağınız yemeğinize, 'Zeytinyağlı Dizme Fasülye' ile devam edeceksiniz. Sonrasında gelen tatlı ise ödülünüz olacak.

Çorba
Zeybek Çorbası

Malzemeler

8 su bardağı et suyu
4 adet sivri biber
1 adet soğan
4 adet domates
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çay bardağı un
1 çay bardağı pirinç
1 adet defne yaprağı
1 tatlı kaşığı limon suyu
Tuz, karabiber

Çorbanın tarifi

Et suyunu kaynatın, içine küçük doğranmış domates, soğan ve biberi koyun. Biberler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Daha sonra çorbayı süzgeçten geçirin. Ayrı bir tencerede tereyağını eritip, unu kavurun. Üzerine süzülmüş çorba suyunu katın.

Limon suyu, karabiber, tuz, defne yaprağı ve pirinç ekleyin, kaynayıncaya kadar karıştırın. Pirinçler yumuşayana kadar pişirin.

Ana yemek
Zeytinyağlı Dizme Fasülye

Malzemeler

1,5 kilo taze fasülye
2 adet soğan
2 adet domates
1,5 bardak zeytinyağı

Yemeğin tarifi

Fasülyeleri ayıklayıp, bol su ile yıkayıp, kurulayın. Kızgın zeytinyağından geçirerek, diğer tarafta kalan zeytinyağı içine, ince ince doğranmış soğanı hafif pembeleştirip, domatesi ilâve edin.

Hafif tava yapılmış fasülyeleri, ortasına yarım soğan konmuş bir tencereye dizip, aralarına soğan, yağ ve domates karışımı serpin.

Daha sonra, üzerine bir bardak su koyup, yağlı kâğıt örterek, orta hararetli ateşte pişirin. Soğuyunca servis tabağına ters çevirip, kenarlarını domatesle süsleyip, servis yapın.

Makarna
Bülbül Yuvası Makarna

Malzemeler

1 paket makarna
3 çorba kaşığı tereyağı
1 su bardağı ezilmiş beyaz peynir
2 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
Karabiber, tuz

Makarnanın tarifi

Makarnayı tuzlu suda haşlayın ve süzün. Sos için tereyağını eriterek üzerine peyniri ilave edin. Ezerek birkaç dakika kadar pişirin. Üzerine salçaları ve karabiberi ekleyin. 5 dakika pişirip ateşten alın.

Üzerine peynir sosu gezdirdiğiniz makarnayı servis edin. Maydanoz veya fesleğen yapraklarıyla da süsleyebilirsiniz.

Salata
Cevizli Mayhoş Salata

Malzemeler

1 demet semizotu
1 su bardağı yoğurt
1 avuç iri çekilmiş ceviz
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 diş sarımsak
Yarım tatlı kaşığı tuz

Salatanın tarifi

Yoğurt, sıvıyağ, ezilmiş sarımsak ve tuz iyice çırpılır. Üzerine iri kıyılmış semizotu ve ceviz eklenir, karıştırılır.

Ara sıcak
Örgü Poğaça

Malzemeler

2 su bardağı un
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı margarin
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
Tuz

Poğaçanın tarifi

Unu, yoğurdu, margarini, sıvı yağı, yumurtanın akını, kabartma tozunu ve tuzu yoğurun. Hamurdan parçalar kopararak çay bardağı büyüklüğünde açın.

Ortasında boşluk bırakıp kenarlardan eşit aralıklarla dışa doğru kesin. Kesilen parçaların kenarlarından tutup ortasına doğru uçlarını birleştirerek örgü olacak şekilde kapatın.

Yağlanmış fırın tepsisine dizip üzerlerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana dek pişirin.

Tatlı
Kolay Bülbül Yuvası

Malzemeler

80 gram tereyağı
1 fincan şeker
1 çay kaşığı limon
2 tuzsuz yufka
50 gram Antepfıstığı
1/2 çay kaşığı gülsuyu

Tatlının tarifi

Ortalarından kesilen ve ikiye katlanıp yuvarlak kısımları kesilerek dikdörgen haline getirilen yufkaların her bir parçası masanın üzerine yayılarak temiz bir fırça ile üzerlerine tereyağı sürülür.

Temizlenip ayıklanan Antep fıstıklarının yarısı düz bir tahta üzerinde bıçakla küçük küçük parçalar halinde doğranır ve bir kenara ayrılır. Fıstığın geri kalan kısmı ise bir havanda dövülüp toz haline getirilir, iki çay kaşığı şeker konularak karıştırılır.

Bu karışım, yufka dikdörtgenlerinin birer kenarına serpilir, yufkanın kenarı katlanarak örtülür ve bu kısma tekrar tereyağı sürülür.

Yufka parçaları fıstıklı taraf üstte kalacak biçimde, iki elin yardımıyle, devşirilir, kuş yuvasına benzer bir şekil meydana getirilerek sürülmüş bir tepsiye oturtulur.

Tereyağının geri kalan kısmı tekrar bülbül yuvalarının üzerlerine sürülür. Fırına konur, renkleri çok açık kahverengi oluncaya kadar bırakılır.

Bülbül yuvaları fırından çıkarıldıktan sonra ortalarına, daha önce hazırlayıp bir kenara konulan 2 fincan su ile koyulaşıncaya kadar kaynatılıp hazırlanan ve ılıklaştıktan sonra gülsuyu katılan şerbet bir cezve yardımı ile üzerlerine dökülür.

Yarım saat kadar bekletildikten sonra servis yapılır.