İftar masasında şenlik var

Patlıcanı kim sevmez ki! Bir de içini kuzu kuşbaşıyla doldurunca tadına doyum olmaz. Yemek biraz zahmetli ama merak etmeyin sonucu görünce yorulmanıza değecek. Tatlınızı çok kısa süre de yapacağınız için iftara yetişir mi korkusu yaşamayın.

Çorba                                                                                                                                           

Yörük Çorbası

Malzemeler

250 gr semizotu
                                                  

200 gr haşlanmış nohut                                                                          

200 gr haşlanmış kuru fasulye                                                                                                     

200 gr haşlanmış aşurelik buğday

3 litre su / et suyu

1 su bardağı un                                                                                                                                    

250 gr yoğurt 

1 limonun suyu

100 gr tereyağı


Tuz


Yarım çay kaşığı kırmızı biber

Çorbanın tarifi

Suyu, nohut, kuru fasulye ve buğdayı büyük bir tencereye alıp kaynatın. Yoğurt, un ve limon suyunu başka bir kapta çırpın. Kaynayan sudan bir kepçe dolusu alıp yoğurtlu karışıma azar azar ve sürekli karıştırarak ekleyin. Bu karışımı kaynayan suya ilave edip tuzla tatlandırın. 15 dakika pişirin.
Semizotlarını temizleyin. Semizotlarını iri parçalar halinde doğrayın (sadece yaprak olarak da atabilirsiniz). Kaynamakta olan çorbaya tereyağını ekleyin. 10 dakika pişirin. Çorbayı ocaktan indirmeye 5 dakika kala semizotunu ilave edin. Tuzunu ve biberi serpin. Sıcak servis yapın.

Ana yemek


Abant Kebabı



Malzemeler



4 tane bostan patlıcan


300 gr. kuzu kuşbaşı


1 soğan


1 paket mantar


3 sivri biber

2 domates

1 çorba kaşığı domates salçası


Defne yaprağı

Tane karabiber


Tuz



Üzeri için,



Kaşar peyniri



Yemeğin tarifi



Bostan patlıcanları ortadan ikiye ayırıp içini boşaltıyoruz. Patlıcanların kabuk bölümlerini kızgın yağda hafif bir şekilde kızartıyoruz. Yağını süzdürüp fırın tepsisine diziyoruz. Boşalttığımız iç kısmı da küp küp doğrayıp, kızgın yağda kızartıp, yağını süzüyoruz.

Kuşbaşı eti biraz sıvı yağla pişiriyoruz, soğanı ve mantarları doğrayıp, önce soğan, ardından mantarları ete ekleyip, domates, salça ve biberleri de ekleyerek kavuruyoruz.

Defne yaprağı, tuz ve karabiber katıp kavurmaya devam ediyoruz. 

Etin altını kapattıktan sonra kızarmış patlıcan içleri ile karıştırıp, patlıcanların içine dolduruyoruz. Rendelenmiş kaşarı üzerine koyup önceden ısıtılmış 190 derece fırında kaşar kızarana kadar pişiriyoruz.



Salata


Yoğurtlu Köz Salata



Malzemeler




1 kavanoz köz patlıcan

Yarım kavanoz köz biber


1 kase yoğurt


1 tutam yeşil soğan


1 tutam maydanoz

Zeytinyağı

Tuz



Üzeri için,



2 dilim tost ekmeği


Ceviz



Salatanın tarifi



Yoğurdu karıştırma kabının içine döküp karıştırıyoruz. Közlenmiş patlıcanları ekliyoruz. Köz biber, yeşil soğan ve maydanozu doğrayıp, yoğurdu ekliyoruz. 

İyice karıştırıp, tabaklara koyuyoruz.



Tatlı


Elmalı Tatlı

Malzemeler


9 adet elma


Toz şeker


Su

1 su bardağı ceviz içi, dövülmüş


2 tatlı kaşığı tarçın


Yarım su bardağı kuru üzüm



Kreması için,



2 yemek kaşığı buğday nişastası


1 yemek kaşığı un


1 su bardağı toz şeker


2 paket vanilya


1 kg süt


1 yemek kaşığı margarin / tereyağı (ocaktan indirilince)



Tatlının tarifi



Elmaları soyup (kesmeden) içlerini oyun. Tencereye alıp her birinin üzerine 2 yemek kaşığı şeker serpin. Yarı boylarına gelecek kadar su ekleyip haşlayın.

Ayrı bir yerde ceviz, tarçın ve üzümü karıştırın.Haşladığınız elmaların içini bu karışımla doldurun.
Kremayı pişirin, ocaktan alınca yağını ekleyip karıştırın. Elmalarınızın üzerine bu kremadan döküp servis yapın.

Afiyet olsun.