Günün iftar menüsü

İslim kebabı ve bulgur pilavını, turşuyla yerken, yemeğin yanına kaselere koyup, içicek gibi tüketeceğiniz katıklı çorbanın uyumuna bayılacaksınız. Hepsinin üzerine dilerseniz çay demleyip, kadayıfınızı keyif yaparak tüketebilirsiniz.

Çorba                                                                                                                                                        Katıklı Çorba (Ayran Çorbası)

Malzemeler

2 su bardağı yarma
3 su bardağı yoğurt
3 demet dereotu
Taze nane
Tuz
1 lt su

Çorbanın tarifi

Suda beklettiğiniz nohudu ve buğdayı derin bir tencereye koyun, 1 lt su ekleyin ve kaynatın.

Kaynayınca ateşi kısın ve 40 dk kısık ateşte kaynasın, suyunu çekince ocaktan alın. Yoğurda 2 bardak su ekleyin ve karıştırın. Buğday ve nohudun üstüne ekleyin, nane ve tuz ekleyerek soğuk servis yapın.
 

Ana yemek                                                                                                                                            İslim Kebabı
 (15 adet)

Malzemeler

1,5 kg ince uzun patlıcan
4-5 adet çarliston biber, irice doğranmış
3-4 adet küçük domates

köfte için,

Yarım kg kıyma
1 yumurta
1 kuru soğan
2-3 diş sarımsak
2-3 dilim ekmek içi (fırında kurutulup rondoda çekilmiş)
tuz
karabiber

sos için,
2-3 domates
sıvı yağ
1 çay bardağı su
tuz

Yemeğin tarifi

Patlıcanların kabuklarının bir kısmını ortadan kesin, böylece diğer dilimlerken kenarlarında çizgiler kalsın. Dilimleri tuzlayın veya tuzlu suda bekletin.

Bu arada köfteyi hazırlayın. Köfte harcındaki tüm malzemeleri karıştırıp yoğurun. Harçtan yumurtadan biraz küçük parçalar koparıp yuvarlayın. Cam tepside fırına sürüp 200C'de pişirin. Köfteler pişerken patlıcanları kızgın yağda hafif pembeleşene kadar kızartın.

Derin bir kaseye 2 patlıcan dilimini karşılıklı yerleştirin. İçine bir köfte koyup patlıcanları üzerine kapatın. Kaseyi ters çevirin, kebabı fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine 1 biber dilimi ve 1 domates dilimi yerleştirip kürdan batırın ve 200C'de pişirin.

Sosu için domatesleri soyup rendeleyin. Biraz sıvı yağ ile tavada öldürün, suyu ilave edip kaynatın. Tuzunu da ekledikten sonra tabaklara paylaştırın.


Bulgur Pilavı ve Turşu

Malzemeler

2 su bardağı pilavlık bulgur
2 adet kuru soğan
2 adet domates
2 adet sivri biber
2 yemek kaşığı margarin
4 bardak su veya et suyu
Tuz

Pilavın tarifi

Tencerede ince doğranmış kuru soğanlar yağda hafif kavrulur. İnce doğranmış domates, sivri biber ve tuz konur. 5 dakika pişirilir. Su ilave edilir. Kaynayan suya ayıklanmış, bol suda yıkanmış bulgur eklenir. Pilav suyunu çekince söndürülür. Demlenmeye bırakılır.

Tatlı                                                                                                                                                               Kadayıf Tatlısı

Malzemeler

500 gram kadayıf
150 gram iç ceviz
500 gram şeker
1 küçük paket margarin
1 limon
1.5 bardak süt veya su

Tatlının tarifi

Kadayıfları bir tepsiye koyun. Yağı eriterek üzerine gezdirin. Elle yavaş yavaş alt üst ederek yağı her tarafına yedirin. Yarısını ayrı bir kaba ayırıp tepsidekileri tepsiye muntazam yayın. Üzerine kıyılmış veya dökülmüş cevizi serpin. Cevizin üzerine ayırdığınız kadayıfları koyup her tarafını aynı kalınlıkta yerleştirin. Elle hafif bastırıp orta hararetli fırında pembe renkte kızartın. Fırından alınca, üzerine sıcak süt veya su serpip hemen ağzını kapatın.
    500 gram şekeri iki bardak suyla kaynatın. Koyulaşınca, yarım limon suyu katın. Şurubu soğumaya bırakın. Sonra sıcak kadayıfın üzerine döküp soğuyuncaya kadar bekleyin. Tatlı soğuyunca karelere veya baklavalara kesip, servis yapın.

Dilerseniz üzerine kaymak ekleyebilirsiniz, kaymak sevenler için güzel bir tat katacaktır.

Afiyet olsun.