Günün iftar menüsü

Aşçılar diyarı Mengen'e özgü güzel bir çorbayla başlayacağınız iftara, güveçte yapacağınız üzeri beşamel sosla kaplı mantarlı tavuklu ıspanak ve ardından gelen semizotlu, pazılı cacıkla devam edeceksiniz.

Ara sıcak olarak yiyebileceğiniz, mahlebin kendine öz kokusuyla yoğrulmuş kaşarlı gevrek ve elmalı tarçınlı fırında sütlaç ile yemeğinizi enfes bir ziyafete dönüştüreceksiniz.

Çorba
Mengen Çorbası

Malzemeler
4 çorba kaşığı bulgur, 2 çorba kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 soğan, 1 çorba kaşığı tereyağ, 2 çorba kaşığı un, 3 su bardağı et suyu, su, tuz, nane, pul biber

Çorbanın tarifi
Bulguru haşlayın. Tereyağını tencerede eritin. Soğanı doğrayın ve tereyağında kavurun. Unu da ekleyip kavurduktan sonra salçaları ilave edin.

Soğuk suyunu dökün. Et sularını ilave edin. Haşlanmış bulguru da ilave edin. Baharatlarını atın. Servis tabağına alın.

Ana Yemek
Güveçte Mantarlı Tavuklu Ispanak

Malzemeler
Yarım kilo ıspanak, yarım kilo mantar, 1 tavuk göğsü, 1 soğan, 2 diş sarımsak, sıvıyağ, tuz, karabiber

Beşamel sos için;
1 tepeleme çorba kaşığı tepeleme, 2 su bardağı süt, tuz, karabiber, muskat, sıvıyağ

Yemeğin tarifi
Ocağın üzerine iki tava alalım. İkisine de sıvıyağ ekleyelim. Birinci tavada soğanv e sarımsağı soteleyelim üzerine mantar ve tavuğu katalım.

İkinci tavada ise doğranmış ıspanakları soteleyelim. İkisi de sotelenince bir araya alalım.
Beşamel sosu için unu sıvıyağda kavurmaya başlayın. Unun kokusu çıkınca üzerine sütü ekleyerek tuzunu, baharatını ve muskatını ekleyip çırparak pişirin.

Ispanaklı tavuğu minik güveç kaplarına alın. Üzerine beşamel sosu paylaştırın. Kaşar peyniri rendesini de ekleyerek önceden ısıtılış 190 derecede pişirin.

Salata
Semizotlu Pazı Cacığı
1 Demet semizotu, 2 demet pazı sapı, 1 kase yoğurt, 2 diş sarımsak, zeytinyağı

Salatanın tarifi
Semizotlarını ve pazı saplarını ince ince doğrayın. Sarımsakları da doğrayın.
Geniş bir kasede yoğurdu çırpın. Doğradığınız otları yoğurda katıp karıştırın. Üzerine biraz zeytinyağı dökün. Nane yapraklarıyla süsleyin.

Ara sıcak                                                                                                                                               Kaşarlı Gevrek

Malzemeler
4 su bardağı un, yarım paket yaş maya, 1 çay bardağı süt, 1 yumurta, 2 çorba kaşığı yumuşak margarin, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çorba kaşığı mahlep, 1 çorba kaşığı toz şeker, alabildiği kadar su

Üzeri için;
Susam, kaşar peyniri

Ara sıcağın tarifi
Genişçe bir kaba unumuzu koyup karıştırıyoruz. İçine mahlebi, tuzu ve şekeri koyuyoruz. Margarini mayayı, suyu ve sütü de ekledikten sonra karıştırıyoruz. Hamuru elde edene kadar yoğuruyoruz.

Dinlenen hamurumuzu 10 bezeye ayırıyoruz. Bezeleri yuvarlıyoruz ve yağladığımız tepsimize diziyoruz. Yuvarlak bezelerin içini havuz gibi açıyoruz. Yumurta sarısıyla sıvıyağı bir kapta çırpıp hamurların kenarlarına sürüyoruz ve susamları serpiyoruz.

Önceden ısıtmış olduğumuz 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Fırından aldığımız gevreklerin ortasındaki boşluğa kaşar peyniri rendesi dolduruyoruz. Kaşar peynir eriyene kadar 5 dakika kadar fırına koyuyoruz.

Tatlı                                                                                                                                                             Elmalı Tarçınlı Fırın Sütlaç

Malzemeler
1 litre süt, 2 çorba kaşığı pirinç, 1 su bardağı toz şeker, 2 çorba kaşığı mısır nişastası, 1 yumurta sarısı, 2 elmai 3 çorba kaşığı toz şeker, tarçın, su

Tatlının tarifi
Pirinci, üstünü geçecek kadar su ile pişirin. Pilavdan biraz daha pişmiş, ama parçalanmamış olması gerekiyor.

Elmaları soyduktan sonra minik küp doğrayın. 1 çay bardağı ile bu elmaları pişirin. Suyunu çekip yumuşayınca 3 çorba kaşığı toz şekeri ve taçını da ekleyip kısa bir süre daha pişirin. Diğer tarafta sütü ve 1 su bardağı toz şekeri tencereye alıp çırparak pişirin.

Kaynayan süte pişmiş olan pirinci ekleyip 3 - 4 dakika pişirin. Nişastayı ve yumurta sarısını çırparak az su ile kıvamını açın. Kaynayan tencereye azar azar dökerek kıvamını bağlayın.

Pişen elmaları sütlaç kaplarının altına paylaştırın. Ardından üzerine sütlaçı paylaştırın. Fırın tepsisine dizip yarıya kadar tepsiyi su ile doldurup fırının üst katında üstten ısıtma ile kızarana kadar 250 derecede pişirin.