Günün iftar menüsü

Yayla çorbasının hafifliğiyle başlayacağınız iftara Hasanpaşa köftesinin yanında şehriye pilavının doyumsuz tadıyla devam ederken, gelenekselmiş kadayıf tatlısı günün sonunda sizin için ödül olacak.

Çorba
Yayla Çorbası


Malzemeler
1 yemek kaşığı un
, 1 su bardağı yoğurt
, 1 çay bardağı pirinç
, 1 yumurta, 
1 yemek kaşığı margarin, 
1 yemek kaşığı kuru nane
, tuz, 
kırmızı biber

Çorbanın tarifi
10 su bardağı kadar kaynamış olan suya yıkanmış, ayıklanmış pirinçler atılır ve pişinceye kadar kaynatılır. Diğer taraftan yumurta sarısı, yoğurt, un bir kasede iyice çırpılır. Çorbanın suyundan yavaş yavaş alınıp bu suya ilave edilir. Hafifçe sulanan bu karışım ılınmış olan çorbaya ilave edilir ve kaynatılır.

Ocaktan alınır ve tuzu  ilave edilir. Eğer öncesinde ilave edilirse çorba kesilir. Üzerine kuru nane veya hafif  kırmızı biberli yağ kızdırılarak gezdirilir.

Ana Yemek
Püreli Hasanpaşa Köftesi ve Şehriye Pilavı

Malzemeler
500 gr. az yağlı köftelik kıyma
, 2 diş sarımsak
, 1 adet yumurta, 
3 adet tost ekmeği (2 dilim bayat ekmek de kullanabilirsiniz), 
1 çay kaşığı tuz, karabiber, 
1 çay kaşığı kimyon, kırmızı toz biber

Salçalı sos için;


1 yemek kaşığı domates salçası, 
2 su bardağı sıcak su

Üzeri için;


2 adet orta boy haşlanmış patates, 
2 yemek kaşığı zeytinyağı, 
1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
, 2 çay kaşığı kırmızı pul biber

Yemeğin tarifi
Köftenin üzerine koyacağımız malzemeleri hazırlamak için; haşlanmış patatesi ezip püre haline getirin. Zeytinyağı ve rendelenmiş peyniri ilave edip iyice karıştırın. Hazırladığınız patatesli malzemeyi bir kenarda bekletin.

Köftelik kıymayı derin bir kaba aktarıp üzerine yumurtayı kırdıktan sonra, incecik doğranmış ya da dövülmüş sarmısakları ilave edin. Kabuklarını çıkarıp içini çok küçük parçalar halinde didiklediğiniz tost ekmeklerini de katıp tuz, karabiber, kimyon ve kırmızı toz biberi serpiştirin.

Tüm malzemeleri en az 3-4 dakika, iyice yoğurun. Buzdolabında en az 1-2 saat dinlendirip, etin sertleşip kıvama gelmesini bekleyin. Şimdi köfte hamurunu dolaptan çıkarın ve hamurdan pinpon topu büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayın.

Köftelerin ortalarına işaret parmağınızla bastırarak 1 santim derinliğinde çukurlar açın. Çukur kısımlara hazırladığınız patatesli malzemeden 2-3 çay kaşığı kadar koyun. Üzerlerine de kırmızı biberleri serpiştirin. 5 Hazırladığınız köfteleri, sıvıyağla hafifçe yağladığınız fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Tepsinin kenarlarından sıcak suda erittiğiniz salçayı aktarın. 5 dakika önceden ısıtıp 175 dereceye ayarladığınız fırında 35-40 dakika kadar pişirin.

Salata
Gavurdağı Salatası


Malzemeler
4 adet domates
, 4 adet küçük salatalık, 
4-5 adet sivri biber, birkaç dal maydanoz
, 5-6 adet taze soğan
, yemeklik doğranmış ve tuzla ovulmuş bir baş küçük kuru soğan
, yarım limonun suyu
, yarım çay bardağı, sızma zeytinyağı
, 1 yemek kaşığı nar ekşisi,
1 su bardağı iri kıyılmış ceviz, 
tuz 


Salatanın tarifi
Domatesleri, salatalıkları ve sivribiberleri fındık büyüklüğünde küp küp doğrayın. Maydanozu kıyın. Taze soğanları da doğrayıp tüm malzemeleri turşu ve kuru soğanla birlikte karıştırın. 

Zeytinyağını ve limonu da karıştırıp salatanın üzerine gezdirin. Tuzunu ayarlayın. İsterseniz nane ve sumak da ekleyebilirsiniz. 

En son cevizi serpip servis yapın.

Ara sıcak: Peynirli Sigara Böreği

Tatlı
Kadayıf Sarma

Malzemeler
350 gr yaş tek kadayıf
, 1 su bardağı çekilmiş ceviz içi, 
yarım paket tereyağ

Şerbeti için
;

5 su bardağı su, 
4 su bardağı şeker

Tatlının tarifi
Şerbetini ocağa koyun. Kaynamaya başladıktan 10 dk sonra altını kapatın. Elinizin avuç içini bir miktar kadayıf alıp üzerine de ceviz koyup yaprak sarması gibi sarın. Üzerine kızdırılmış tereyağının hepsini sürün. Fırında üzeri kızarana kadar 180 derece sıcaklıkta kızartın.

Fırından çıkarınca 5 dakika kadar soğutun. Önceden kaynattığınız şerbeti ılık olarak üzerine dökün.

Şerbeti çektikten sonra soğuk olarak servis yapabilirsiniz.