Eriş Un’dan yaz sıcaklarına uygun hafif çorba tarifleri

YUVALAMA ÇORBASI - ANTEP (4 kişilik)   Malzemeler   Köfteler için; 200 gr az yağlı kıyma, 1 su bardağı kırık pirinç, yarım su bardağı Eriş un , 2 yemek kaşığı irmik Çorbası için; 500 gr kuzu incik, 1 su bardağı haşlanmış nohut, 1 adet orta boy soğan, 1,5 litre su, tuz ve çekilmiş tane karabiber Yoğurt sos için; 300 gr süzme yoğurt, 1 adet yumurta, 1 yemek kaşığı Eriş un (çok amaçlı), 1 su bardağı su, tereyağı ve pul biber  (arzuya göre nane)   Yapılışı Haşlanmış nohut, bütün soğan ve incikle beraber tane karabiber ve tuz ekleyerek düdüklü tencerede haşlayın (15dk kadar). Etleri soğutup kemiklerinden ayırıp küçük küçük doğrayın. Top köfteler için pirinci sıcak suda ıslatın(30 dk kadar). İrmiği ayrı bir kasede 2-3 yemek kaşığı suyla ıslatın ve şişmesi için bekletin.  Şişen irmiği ve Eriş unu yoğurma kabına alın. Kıyma ve pirinci birlikte mutfak robotundan geçirin, Eriş un ve irmikle karıştırın ve iyice karışana kadar yoğurun. 30 dakika kadar buzdolabında dinlendirin. Köfte harcını 2 eşit parçaya bölün.  Bir kase içine aldığınız az zeytinyağına elinizi batırarak harcınızdan nohut büyüklüğünde toplar yapın. Çorba için et suyunu süzerek tencereye alın, kaynadığında top köftelerinizi atın, 2-3 dakika kadar haşlayın. Köfteleriniz haşlanırken  sos için süzme yoğurdunuzu 1 su bardağı soğuk suyla ezin, yumurta ve 1 yemek kaşığı Eriş unu da ekleyerek iyice karıştırın, yoğurdu çorbaya alıştırmak için 2 kepçe kadar haşlama et suyundan yoğurt sosa ekleyin, yoğurt sosu yavaşça akıtarak ve karıştırarak çorbanıza ekleyin. En son haşlanmış nohut ve pişmiş etleriniz ekleyin. Pişen çorbayı servis tabağına alın. Kızdırdığınız tereyağını pul biber ve nane ile karıştırarak çorbanın üzerine döküp servis edin.

OĞMAÇ ÇORBASI – MANİSA ( 
4 Kişilik )   Malzemeler 500 gr Eriş un, yarım su bardağı su, 1 litre süt, tuz   Üzeri için; 1 yemek kaşığı tereyağı,1 çay kaşığı nane   Yapılışı Eriş unu su ile karıştırarak sert bir hamur haline getirin. Daha sonra bu hamuru elde ovalayarak minik topçuklar oluşturun. Kaynamakta olan suyun içine bu topçukları atarak yavaş yavaş karıştırıp üzerine pişmiş süt ilave edin. Çorba kıvamına gelinceye kadar pişirin. Tuz ile lezzetlendirin. Tereyağını eritin ve üzerine nane ekleyin. Çorbanın üzerine ilave ederek servis edin.

İBİK ÇORBASI - AMASYA ( 4 kişilik )   Malzemeler  
1 su bardağı yeşil mercimek, 
2 su bardağı süzme yoğurt, 6 su bardağı su
 Hamuru için; 
1 su bardağı Eriş un (Çok amaçlı)
, 1 adet yumurta, 
tuz  Üzeri için; 1 yemek kaşığı tereyağı,1 tatlı kaşığı nane   Yapılışı Eriş unu,  yumurtayı,  tuzu ve aldığı kadar suyu bir karıştırma kabında birleştirip yoğurun ve katı bir hamur elde edin.  Hamuru streç filme sarın ve yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Dinlenmiş hamurun altına ve üstüne bir miktar ERİŞ UN  serpin ve oklavayla açın. Üzerine tekrar bir miktar Eriş un  serperek hamuru oklavaya sarın. Oklavanın boyu istikametinde ikiye kesin. Hamuru aynı paralelde boyuna yarım santim şeritler halinde kesin. Tekrar enine yarım santim kalınlığında kesin. Mercimekleri yıkayın ve 6 su bardağı suyla haşlayın, haşlandıktan sonra hamuru ilave edin. Hamur piştikten sonra karıştırılmış yoğurdu alıştırarak çorbaya ekleyin. Bir tavada naneyi tereyağında kızdırarak çorbanın üzerine dökün ve servis edin.

KELECOŞ – VAN (4 kişilik)   Malzemeler 1 su bardağı haşlanmış nohut, 1 su bardağı haşlanmış buğday,1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek, 
1 adet orta boy soğan, 
500 gr kuşbaşı et, 
1 su bardağı yoğurt, 
3 yemek kaşığı Eriş un, tuz, 
1 çay bardağı zeytinyağı    Yapılışı İnce kıyılmış soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Etleri ilave edin ve kavurmaya devam edin. Etler suyunu salıp çekince 5 su bardağı kadar sıcak su ekleyin ve ardından ayrı ayrı haşlanmış nohut, buğday ve yeşil mercimeği ekleyin. Meyanesi için Eriş un, 1 su bardağı yoğurt ve 1 bardak suyla birlikte çırpın. Daha sonra kaynayan çorbanın içine yavaş yavaş ekleyip kaynayana kadar karıştırın.  Arzuya göre bu aşamada yarım su bardağı erişte ekleyip erişteler yumuşayana kadar kısık ateşte kaynamaya devam ettirebilirsiniz. Tuz ile lezzetlendirin. Servis tabaklarına paylaştırın.