Adana için iftar vakti!

Bol malzemeleri tarifleriyle Adana, iftar sofranıza bereket getiriyor. Besleyici ve doyurucu dulkadın çorbasıyla başlayacağınız ziyafet, sarımsaklı köfte ve ıspanağın mükemmel uyumuyla sürecek. Adana halkasının çıtır çıtır lezzetineyse bayılacaksınız. Afiyet olsun.

Çorba

Dulkadın Çorbası
Malzemeler

2 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı erişte
9 su bardağı sıcak su
1 adet orta boy soğan
4 diş sarımsak
1 yemek kaşığı un
6 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 adet limonun suyu
1 tatlı kaşığı tuz

Çorbanın tarifi

Yeşil mercimeği ayıklayıp yıkayın. Tencereye alıp üzerini örtecek kadar su ilave edin. 20 dakika haşlayıp süzün. Soğanı soyup zardan ufak doğrayın. Sarımsakları soyup ezin. Sıvıyağı tencerede kızdırın. Soğanı ilave edip sararıncaya kadar kavurun. Unu ekleyip tahta kaşıkla 1-2 dakika karıştırarak kavurun.

Biber ve domates salçalarını ilave edip karıştırın. Üzerine sıcak suyu aktarın. Tuz ve karabiberle tatlandırıp kaynatın. Mercimeği kaynamakta olan çorba­ya ekleyin ve 25 dakika arada bir ka­rıştırarak pişirin. Erişte, sarımsak ve li­mon suyunu ilave edip 10 dakika daha pişirin. Sıcak servis yapın.

Ana Yemek

Sarımsaklı Köfte
Malzemeler

3 su bardağı ince bulgur
3 su bardağı kaynamış su
1 su bardağı un
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı toz biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz

Sosu için,

2 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı margarin

Yemeğin tarifi

Derin bir kapta bulguru kaynar su ile ıslatın. 15 dakika kadar bulgurun şişmesini ve yumuşamasını bekledikten sonra bulgura un ekleyerek yoğurun. Yoğurmayı kesmeden göz karırı un ekleyebilirsiniz. Daha sonra baharatları ilave edin.

Kıvamından emin olduktan sonra küçük toplar halinde yuvarlamaya başlayın. Topları işaret parmağınızla hafifçe yassılaştırın. Daha sonra kaynatarak haşlayın.

Bir tavada margarini eritip salçayı eritin ve sarımsakları ezerek ekleyin. Sonra haşlanan köftelere bu sosu ekleyin.

Üzerini maydanozla ya da haşlanmış ıspanakla süsleyebilirsiniz.

Salata

Ispanak Salatası

Malzemeler

1 kg ıspanak
2 su bardağı iri dövülmüş ceviz
1 demet doğranmış maydanoz
1 demet doğranmış dereotu
Yarım demet taze soğan (yeşil kısımları)
Nar ekşisi
Tuz
Zeytinyağı

Salatanın tarifi

Ispanak yapraklarını 2-3 kez yıkayıp ayıkladıktan sonra 2 veya 3 parçaya bölün. Nar ekşisini arada ıspanağın tadının kontrol ederek ekleyin. Tuz serpin. Zeytinyağı gezdirin.  Cevizi ve yeşillikleri ilave edip karıştırın.

2 saat buzdolabında dinlendirten sonra servis yapın. Dilerseniz narla süsleyebilirsiniz.

Tatlı

Adana Halkası
Malzemeler

2.5 su bardağı un
2 su bardağı su
50 gr margarin
3-4 yumurta
1 tutam tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı nişasta
1 çorba kaşığı irmik

Şerbeti için,

3.5 su bardağı toz şeker
2.5 su su bardağı su

Tatlının tarifi

Tencereye suyu ve yağı koyup kaynatın. Unun hepsini ilave ederek pişirin. Biraz bekledikten sonra hamura önce irmiği ve nişastayı ekleyin. Ardından yumurtaları tek tek yedirin. Bir yandan su ve şekerle şerbeti hazırlayın. Hazırlanan hamuru sıkma torbasıyla soğuk yağın içine halka şeklinde sıkın ve kızartın. Soğuyan şerbeti üzerine dökün.

İpucu: Tatlı soğudukça yumuşayacaktır. Ilık servis edin.