Çıtır mantı tarifi bir tabak asla yetmeyecek!

Bu akşam sofralarınıza yakışacak enfes bir tarifimiz var. Bildiğiniz her şeyi unutun. Çıtır çıtır bir lezzetten bahsediyoruz. Klasik mantının en çıtır halini hiç denediniz mi? Tereyağı ve zeytinyağı ile nar gibi kızaran bu lezzetin üzerine bir de yoğurt ve sos ekliyoruz. Tadıyla nefesinizi kesecek bu tarifi denemeye ne dersiniz. Üstelik çok fazla zamanınızı da almayacak. Peki çıtır mantı nasıl yapılır? Malzemeleri neler? İşte malzeme listesi ve hazırlanışı ile çıtır mantı tarifi! 

MALZEMELER: 

Hamur İçin:

3 su bardağı un, 1 adet yumurta, 1 su bardağı su, 1 çay kaşığı tuz

İç Harcı İçin:

500 gram dana kıyma, 1 adet soğan, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber

Sosu İçin:

1 çorba kasesi süzme yoğurt, 2 diş sarımsak, 3 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı nane, 1 çay kaşığı sumak

Püf Noktası:

Küçük bohçalar yapmak tavada kızartma süresini kısaltacaktır.

HAZIRLANIŞI: 

Hamurunun Hazırlanışı: Unu geniş bir kaba eleyin. Tuz, su ve yumurtayı ilave edip homojen bir hamur olana kadar yoğurmaya devam edin. Bezeler halinde tezgah üzerinde dinlenmeye bırakın ve üzerine nemli temiz bir bez örtün.

İç Harcın Hazırlanışı: Soğanları küp küp doğrayın ve kıyma ile birlikte yoğurun, baharatları ilave edin. İç harcı , hamur bezeleri dinlenirken dolapta muhafaza edin.
Dinlenen hamur ve harcı dolaptan çıkarın. Tezgahı unlayıp merdana veya oklava yardımı ile yuvarlak bir şekilde incelterek açın. Hamurunuzu dilediğiniz büyüklükte açınca, bıçak yardımı ile yatay ve dikey şeritlerle kareler oluşacak şekilde kesin.
Oluşan minik karelerin ortasına kıymalı iç harcınızı ekleyerek karşılıklı kenarları birleşecek şekilde bohça şeklini verin. Bütün hamur ve harcınızı bu şekilde şekillendirin. Geniş bir tavayı zeytinyağı ve tereyağı ile yağlayın. Yağladığınız tavaya mantıları dizin. Kızartmaya başlayın, daha sonra geniş bir tabak yardımı ile çevirerek diğer yüzünü de pişirin. Mantı kızarırken, sarımsaklı yoğurt hazırlayın.
Tereyağını bir tavada eritin, sumak, nane ve pulbiberi ilave edin. Biber salçasını ilave edin ve işte sosunuz hazır. Tavada cızırdayan mantıları yoğurt ve tereyağı ile lezzetlendirin. İşte bu kadar, afiyet olsun!