Bugünkü iftar sofrası tarifleri Arda'nın Mutfağı'ndan

Bugünün iftar menüsü Arda'nın Mutfağı'ndan. Ünlü aşçı Arda Türkmen'in tariflerinden bugünkü iftar için tariflerinden tahıllı yoğurt çorbası, ekşili nohut, gavurdağı salatası ve kaymaklı kuru kayısı dolması var. İşte Arda'nın Mutfağı'ndan seçtiğimiz iftar yemeklerinin tarifleri ve malzemelerine ilişkin bilgiler...

TAHILLI YOĞURT ÇORBASI ARDA'NIN TARİFİ

Tahıllı Yoğurt Çorbası için gerekli malzemeler şöyle: 2,5 su bardağı buğday – haşlanmış, 1 su bardağı kuru börülce – haşlanmış, 1 su bardağı yeşil mercimek – haşlanmış, 1 lt su, tuz, beyaz biber, 1 su bardağı yoğurt, 2 yemek kaşığı un, 1 yumurta sarısı
 
Üzeri için gerekli malzemeler ise şunlar: 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 tutam nane
1 tutam kırmızı pul biber.

Yapılışı: Haşlanmış baklagilleri bir tencereye alın ve üzerine 1 litre su koyup kaynamaya bırakın.

Meyanesi için yoğurt, un ve yumurta sarısını ayrı bir kasede çırpın, çorbanın suyundan azar azar ekleyerek ılıttığınız bu karışımı çorba tenceresine karıştırarak ilave edin, 10 dakika kadar tıkırdatın. Üzeri için erittiğiniz tereyağına pul biber ve naneyi ekleyin çorbanın üzerine gezdirerek servis edin.

EKŞİLİ NOHUT NASIL YAPILIR?

Ekşili nohut yemeği için ihtiyacınız olanlar listesi şöyle: 500 gr. haşlanmış nohut
2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet büyük soğan – yemeklik doğranmış, 400 gr. dana kuşbaşı, 1 su bardağı sıcak su, 2 diş sarımsak – ezilmiş, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı domates salçası, 2.5 su bardağı su, ½ limon suyu
2 yemek kaşığı nar ekşisi, tuz, karabiber.

Yapılışı: Derin bir tencerede zeytinyağını ısıtın soğanı ilave edip kavurun ardından kuşbaşı etleri ilave edin ve 5 dakika ara ara karıştırarak pişirin.

Ardından sıcak suyu ilave edin ve tencerenin ağzını kapatıp 30 dakika kaynatın. Etler pişince nohutları ilave edin. Ayrı bir kasede ezilmiş sarımsak, salçalar, tuz, karabiber, nar ekşisi, limon suyu ve suyu karıştırın ve nohutların üzerine dökün ve karıştırın. Kısık ateşte 20 dakika pişirin.

GAVURDAĞI SALATASI TARİFİ 

Gavurdağı Salatası Malzemeleri: 4-5 adet salkım domates, 2 adet taze soğan
1 küçük boy kuru soğan, 2 adet sivri biber, 5-6 dal maydanoz, 5-6 dal taze nane
1 diş sarımsak, 1 avuç ceviz
 
Sos için Malzemeler: ½ çay bardağı zeytinyağı, ½ adet limon suyu, nar ekşisi
kırmızı pul biber, sumak, tuz, karabiber.

Yapılışı: Domatesleri küçük küp doğrayın. Maydanoz ve naneyi ince kıyın. Taze soğan sarımsak ve kuru soğanı çok küçük doğrayın. Cevizleri iri dövün veya bıçakla kıyın. Bütün malzemeleri bir kâsenin içine alın karıştırın. Zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi ve baharatlarını ilave edin karıştırın. Servis tabağına alın ve cevizleri ilave edin.

KAYMAKLI KURU KAYISI DOLMASI 

Kaymaklı Kuru Kayısı Dolması Malzemeleri için ihtiyacınız olanlar şöyle:

- 10 – 12 adet kuru kayısı
- Sıcak su
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 100 gr. kaymak
- ½ su bardağı pirinç antep fıstığı
 
Benmari için Malzemeler: 1 su bardağı damla bitter çikolata
 
Bulamak için Malzemeler: Pirinç antep fıstığı

Yapılışı: Derin bir kaba ılık suyu alın ve toz şekeri ekleyin. Şeker eriyene kadar karıştırın ve kuru kayısıları içine ilave edin. Hafif şişene kadar bekletin.

Şişen kayısıları havlu kağıdın üzerine alın ve sularını süzdürün. Kayısıları ortadan ikiye ayırın.Bir kapta kaymak ve pirinç fıstıkları karıştırın. Kayısıların ortasına karışımı kaşıkla pay edin ve kapatın.

Benmari için; Bir sos tenceresine su koyun ve tencerenin üstüne altı suya değmeyecek bir kap yerleştirin. Çikolataları kabın içine ekleyin ve eritin. Kayısıların uç kısımlarını erittiğiniz çikolataya ardından pirinç antep fıstığına batırın ve kenara alın.