Tedavi edici Safran 150'den fazla bilinen uçucu bileşikler içeriyor. En iyi bilenen bileşikler ise krosin ve safranal. Her ikisi de tedavi edici olarak kullanılıyor.
20 4
Besinlere sarı renk veriyor Safran karotenoidlerden zengindir. İki ana karotenoidi krosin ve krosetin, besinlere zengin sarı bir renk veriyor.
20 5
Kanser önleyici Araştırmalar safranın anti kanser özelliklere sahip olduğunu gösteriyor. Çalışmalarda safranın prostat ve meme kanserine karşı çoğalmayı önleyici etkisi olduğu saptandı.
20 6
Lösemiye etkisi Lösemi hücrelerinin büyümesini baskıladığı ve akciğer kanserine karşı pro apoptotik (programlanmış hücre ölümünü uyaran) etkisi olduğu bulundu.
20 7