Kasaplık mesleğine ilk olarak Bostancı'daki kasaplar çarşısında başlayan Nusret, buradaki iş yoğunluğu nedeniyle hızlı et kesimini öğrenmiştir. 2007 senesinde İstinye Park'ta açılan kasap-restoran konseptinde çalışmaya başlamış daha sonra maddi zorluklar içinde cebindeki son parası ve kredi kartından çektiği 7 bin TL ile gittiği Arjantin'de kasapları ve restoranları gezmiştir. Buralarda sektör ile ilgili yeni bilgiler öğrenmiş Türkiye'ye döndüğünde aynı iş yerinde çalışmaya devam etmiştir.

'Lokum', 'Ceviz', 'Kafes' gibi etlerin mimarı olan Nusret, yine sektör ile ilgili araştırmaları devam ettirmek için Amerika'ya gitmiştir. Burada üç ay boyunca ABD'nin en bilindik dört restoranında bedava çalışmış ve deneyim edinmiştir. Tekrar Türkiye'ye dönen Nusret, kendi işletmesini açmış ve 2009 yılına kadar tek olarak devam etmiştir.

Nusr-et Steakhouse, 2010 yılında Etiler’de Nusret Gökçe ve Mithat Erdem ortaklığı ile kurulmuştur. 2012 yılında ise d.ream (Doğuş Restaurant Entertainment and Management) ile ortaklığa imza atılmıştır.

Eskiden 1800 TL maaşla çalıştığını, şu an ise 400 çalışan istihdam ettiğini belirten Nusret, yaptığı etleri yemek için yurtdışından özel jetleriyle müşterilerinin geldiğini söylüyor.