İyi çikolatayı anlamak için 8 ipucu!

Çikolata, damağı tatlandırmakla kalmıyor, aynı zamanda mutluluk hormonu salgılamamıza da yarıyor. Peki bu karşı konulamaz lezzetin kalitesini nasıl anlayacaksınız? İşte kaliteli bir çikolatayı anlama tüyoları…

Celal Bayar Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Özlem Tokuşoğlu, kaliteli çikolatanın nasıl anlaşılabileceğine dair ipuçları verdi. İşte çikolata alırken bakmanız gereken ayrıntılar...

9 1

Elinizde eriyen çikolatadan korkmayın! Kaliteli çikolata elle tutulduğunda birkaç saniyede erimeye başlar. Bunun nedeni kakao yağının 34 derecede erimesi. Kaliteli bir çikolata, kakao yağıyla yapılır, kakao yağı vücut ısısında eriyen tek yağdır. Hızlı erime, çikolatanın kalitesi için bir gösterge ve çikolatada yüksek oranda kakao yağı kullanıldığının kanıtı.

9 2

Etiketinde bunlar yazıyorsa kalitesi sorunlu! Alınan çikolataların etiketlerini iyi okumak gerekiyor. Doğal ibaresi altında satılan birçok çikolata, uygunsuz ve zararlı olabilen trans yağlar, mısır şurubu, yapay tatlandırıcılar, soya proteinleri, monosodyum glutamat-msg, koruyucular, stabilizerler gibi içerikleri bulundurabiliyor.

9 3

Kaliteli çikolatanın ömrü Araştırma sonuçlarına göre, tüm şartları çok iyi kontrol edilmiş tablet çikolatalar, oda, market sıcaklığı altında (18-22 derece), buzdolabında (ortalama 4 derece) veya derin dondurucuda, yağ çiçeklenmesi veya beyazlaşma olmaksızın bir yıldan uzun süre saklanabilir.

9 4