HAYRABOLU TATLISI - TEKİRDAĞ                                                                                                               MARMARA BÖLGESİ (4 kişilik)   Malzemeler Hamuru için; 2 su bardağı ERİŞ UN, 500 gr tuzsuz peynir, 3 adet yumurta, Yarım su bardağı irmik, 1 çay kaşığı karbonat, Yarım çay kaşığı kabartma tozu   Şerbeti için; 4 su bardağı su, 3 su bardağı toz şeker, 2-3 damla limon suyu Üzeri için; 200 gr kaymak   Yapılışı Hamur kabınıza yumurtaları kırın ve iyice çırpın. Peyniri çatal ile ezin ve yumurtaların üzerine dökerek karıştırın. Karışımın üzerine, irmik, karbonat ve kabartma tozunu ilave ederek iyice karıştırın. Son olarak ERİŞ UN’u azar azar ekleyin ve yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurdan küçük bezeler koparın ve avucunuzun içinde şekil vererek fırın tepsisine dizin. 170 dereceye ayarlanmış fırında üzerleri pembeleşene dek pişirin. Şerbet için gerekli şeker ve suyu bir tencerede karıştırın ve ocakta kaynamaya bırakın. Şerbet kaynamaya başlayınca üzerine 2-3 damla limon sıkın. Fırından çıkan tatlıyı tencerede kaynayan şerbete atın ve bir süre şerbeti emmesini sağlayın. Tabağa alınan tatlıyı soğuduktan sonra üzerine kaymak koyarak servis edin. Arzuya göre üzerine Antep fıstığı serperek servis edebilirsiniz. 

KEREBİÇ-MERSİN AKDENİZ BÖLGESİ (6 Kişilik)   Malzemeler Hamuru için;    1 su bardağı pudra şekeri, 1 paket vanilya, 1 adet yumurta, 250 gr tereyağı (oda sıcaklığında), 3-4 su bardağı ERİŞ UN    İçi için; 2 çay kaşığı tarçın, 1 su bardağı çekilmiş Antep fıstığı, 1/3 çay kaşığı toz karanfil, 2 tatlı kaşığı şeker   Üzeri için; 1 çay bardağı pudra şekeri   Yapılışı   İç malzemelerin hepsini bir kapta karıştırın. Hamuru için ERİŞ UN  ve diğer malzemelerin hepsini karıştırıp yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.  İçli köfte gibi içini oyup iç malzemeden 1-2 tatlı kaşığı doldurun. İçini doldurduğunuz hamurun ağzını hafifçe kapatıp çok bastırmadan uçlarını birleştirin. Altı düz üzeri kubbe olacak şekilde şekillendirin. İsteğe göre bir tarafını fıstık içine batırıp yağlı kağıt serili tepsiye dizin. 180 derece fırında üzeri fazla pembeleşmeden pişirin. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpip servis edin.

LAZ BÖREĞİ-RİZE KARADENİZ BÖLGESi (8-10 kişilik)   Malzemeler  Muhallebi için;
 7 su bardağı süt, 3 yemek kaşığı ERİŞ UN (baklavalık, böreklik)
, 6 yemek kaşığı nişasta,1,5 su bardağı şeker
, 4 adet yumurta sarısı, Çeyrek  çay kaşığı karabiber 
 Hamuru için;
 1 adet yumurta, 2 çay bardağı süt,1 çay bardağı zeytinyağı, Yarım paket kabartma tozu, Tuz
, Aldığı kadar ERİŞ UN (baklavalık, böreklik)
 Şerbeti için;
 1,5 su bardağı su,1,5 su bardağı şeker    Üzeri için;
 500 gr tereyağı Yapılışı Muhallebisi için; Sütü, ERİŞ UN’u, nişastayı ve şekeri bir tencereye alın, yaklaşık 10 dakika kaynayana kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin. Kaynadıktan sonra 2-3 dakika daha karıştırın ve bir kenara alın.Çırpılmış yumurta sarısını hızlı bir şekilde karıştırarak muhallebiye ekleyin. Soğumaya bırakın. Hamuru için tüm malzemeyi bir kaba alın ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru 10 eşit bezeye bölün. Bezeleri nişasta ile yırtılmayacak incelikte açarak bir yufka haline getirin. 500 gram tereyağını eritin. Açtığınız yufkaların 5 adedini eritilmiş tereyağı ile yağlayıp yuvarlak fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine soğumuş muhallebi yayın, sonrasında karabiber serpin. Kalan 5 bezeyi de nişasta ile açıp aralarını eritilmiş tereyağı ile yağlayın. Yufkaları tepsideki tatlının üzerine yayın. Tatlıyı börek dilimi şeklinde dilimleyip kalan eritilmiş tereyağını üzerinde gezdirin. Önceden 200 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 45 dakika üzeri kızarıncaya dek pişirin ve soğumaya bırakın. Şerbeti için su ve şekeri bir tencerede kıvam alıncaya kadar kaynatın. Tatlı soğukken üzerine sıcak şerbet gezdirin. Şerbet çekince servis edin. 

LOKMA-İZMİR            EGE BÖLGESİ (8-10 kişilik)   Malzemeler                                                                  Hamuru için; 2 su bardağı ERİŞ UN (baklavalık, böreklik), 20 gr yaş maya, 2 yemek kaşığı toz şeker, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 su bardağı süt,1 adet yumurta, Yarım su bardağı su, Ayçiçek yağı   Şerbeti için; 4 su bardağı toz şeker, 2,5 su bardağı su   Yapılışı    Karıştırma kabına 2 su bardağı ERİŞ UN’u ekleyin. Üzerine toz şekeri katın. Başka bir yerde yaş mayayı, su ile eritin. ERİŞ UN’un ortasını havuz şeklinde açın. Ortasına eritilmiş mayayı, sütü ekleyin, karıştırın. Daha sonra eritilmiş tereyağını ve kar haline getirilmiş yumurta akını da ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin. Tavaya sıvıyağı ekleyin. Hamurdan kaşık yardımıyla alıp kızartın. Şerbeti için ise 4 su bardağı toz şeker ile 2,5 su bardağı suyu kaynatın ve soğutun. Lokmaları soğumuş şerbetin içine atıp birkaç dakika karıştırdıktan sonra servis tabağına alarak sıcak olarak servis edin.