Protein kaybını önleyin. Sütlü tatlı pişirilirken şeker eklemesi ocaktan alınırken yapılmalıdır. Pişirme sırasında eklenen şeker ile sütün proteini birleşince protein kaybı oluşur. Yoğurdun suyunu dökmeyin. Yoğurdun suyunun süzülmesi veya bekletme esnasında oluşan yeşilimsi suyunun atılması vitamin B2 (riboflavin) kaybına neden olur. Riboflavin vücutta önemli işlevleri olan bir vitamindir. Ekmek mayalandırma, bisküvi ve pasta ile çorba yapımında değerlendirilmelidir.