Sebze ve meyveler tarım ilacından nasıl temizlenir?

Akdeniz Üniversitesi Gıda Güvenliği ve Tarımsal Araştırmalar Merkezi tarafından yapılan bir araştırmanın sonuçlarına göre, semt pazarlarından aldığımız sebze ve meyvelerde aşırı miktarda tarımsal ilaç tespit edildi. Araştırmada rastgele toplanan ve en çok tüketilen domates, kabak, portakal gibi değişik meyve ve sebzelerden alınan örnekler analiz edildi. Analiz edilen ürünlerdeki ilaç kalıntı limitlerini aşanların oranı yüzde 25. Yani her dört üründen biri, aşırı tarımsal ilaç içeriyor. Bu limitleri (pestisit düzeylerini) aşan gıdalar resmi kuruluşlarca da tüketilemez kabul ediliyor. Ayrıca araştırmada analiz edilen örneklerin yüzde 85’inde birden çok ilaç kalıntısı tespit edilmiş. Bazı ürünlerde kullanılan ilaç sayısının 13’e kadar çıktığı belirlenmiş.

Bu nedenle evlerimizde tarımsal ilaç kalıntısını analiz edemediğimiz sebze ve meyvelerin temizliğine özen göstermemiz gerekiyor. Yıkama kabının içine su, 1 su bardağı beyaz sirke ya da elma sirkesi ve 1 çay kaşığı karbonat koyun. Ardından yıkamak istediğiniz sebze ve meyveleri bu karışımın içinde 15-20 dakika kadar bekletin. Sirke yoksa aynı işlemi limonla da yapabilirsiniz. Sirke ve limon asidik özelliğe sahip olduğu için gözle görünmeyen zararlı mikroorganizmaları ve tarım ilaçlarını temizler.

Özellikle yeşil yapraklı sebzeleri bu karışım içinde bekletmeden yememeye özen göstermelisiniz. Marul, ıspanak, roka ve tere gibi sebzeleri yıkama suyuna atmadan önce yapraklarını kökten ayırmayı unutmayın. Ayrıca bozulmuş ve çürümüş yaprakları temiz suya sokmadan önce mutlaka ayıklayın. Elma, armut, şeftali gibi meyvelerde de sirke miktarını azaltarak sirkeli su yöntemini uygulayabilirsiniz. İyice durulayıp kurumasını beklediğiniz takdirde sirke kokusu kalmayacaktır. Soğan, taze soğan, pırasa temizliği için önce dış yaprağın 1 katını soyup atın. Domates ve biber gibi sebzeleri de sebze fırçasıyla temizleyin ve sirkeli suda 5 dakika bekletin.

Havuç, turp, kereviz, patates gibi kök sebzeler evinize geldiğinde üzerinde hala toprak kalıntıları bulunur. Bunlar için sebze fırçası ya da sebze temizleme eldiveni kullanılabilir. Akan su altında ya da bir kap su içinde sebzeleri fırçalayarak topraktan ve kirden arındırabilirsiniz.