Yoğurt nasıl tüketilmeli?

Süt ve yoğurt nasıl tüketilmeli? Protein, karbonhidrat ve yağı dengeli şekilde içeren önemli bir besin kaynağı yoğurt. 1 kase yoğurtta yaklaşık 9- 10 gram karbonhidrat, 6 gram protein ve 6 gram da yağ bulunuyor. Süt, yoğurt, peynir ve ayran, süt grubu besinlerini oluşturuyor. Günlük tüketilmesi gereken yoğurt miktarı, diğer süt ürünlerinin tüketilme durumuna göre değişebilir. Eğer süt ve peynir hiç tüketmiyorsanız, yoğurdu porsiyon olarak arttırmak gerekir. Ayrıca günlük alınması gereken miktar kişilerin enerji gereksinmesine göre de farklılık gösterebilir. Kahvaltılarda peynir yenildiği, günde 1 bardak da süt tüketildiği düşünüldüğünde; öğle ya da akşam öğününde mutlaka 1 kase yoğurt veya 1 bardak ayran tüketmek gerekir. Ancak süt ve peynir hiç tüketilmiyorsa, günde 3-4 kase yoğurt tüketilmelidir.

Yoğurdun faydaları -Yoğurt, laktik asit bakterileri tarafından süt bileşenlerinin insan beslenmesinde yararlı olan metabolik ürünlere dönüştürüldüğü tüm bileşenleri içeriyor. -Özellikle laktoz intoleransı olan kişiler, süt yerine yoğurt benzeri ürünleri rahatlıkla tüketebilir. Laktoz intoleransı; insan vücudunda laktozu parçalayan enzimin yetersizliğinde görülür. Yoğurtta laktoz, laktik asite dönüştüğü için enzim eksikliği problem yaratmaz. -Yoğurt üretilirken mayalanma sonucu ortaya çıkan faydalı bakteriler, bağırsak hareketliliğini artırarak bağırsakların çalışmasını hızlandırıyor ve kalın bağırsakta oluşan toksik maddeleri emerek dışarı atılmasını sağlıyor. Ayrıca kolesterol seviyesini düşürür ve kan şekeri seviyesini korur.

-Yoğurt yapımı sırasında sütün kuru maddesindeki artış, süt proteinleri konsantrasyonunu da artırıyor. Dolayısıyla hem protein içeriğinin yüksek olması hem de proteinlerin yüksek biyolojik faydası nedeniyle yoğurdun beslenme açısından önemi artıyor. -Her ne kadar yağın kalp-damar hastalıklarını teşvik edici özelliği bilinse de dengeli bir beslenme için günlük diyette yoğurdun belirli ölçülerde yer alması gerekir. Özellikle çocuk ve gençlerin gereksinim duyduğu enerjinin bir kısmı süt yağı aracılığıyla karşılanır. -Yoğurt tüketimi ile kanser hücrelerinin oluşumu arasındaki ilişki tam olarak aydınlatılamamış olsa da yapılan çalışmalarda, düzenli yoğurt tüketimi ile meme ve rahim kanseri riskinin azaltılabildiği görülüyor. -Çalışmalar, süt ve süt ürünlerinin ( yoğurt, peynir) düzenli tüketiminin yüksek kan basıncı riskini azalttığını gösteriyor.

-Yoğun egzersiz çalışması sonrasında protein içeriği yüksek yoğurt, iyi bir seçim olacaktır. Protein, kasların kendini toparlaması için gerekli ve yoğurtta bulunan karbonhidrat, ağır egzersiz sonrası kaslarda azalan depoları doldurur. -Kalsiyum, güçlü kemikler ve sağlıklı dişler için çok önemli. Bilindiği gibi yoğurt kalsiyum açısından değerli bir kaynak. Vücut yeterli kalsiyum aldığında alınan bu kalsiyum doğrudan kemikler için kullanılıyor. Bu açıdan osteoporozun önlenmesinde yoğurdun önemi ortaya çıkıyor. Yoğurttaki kalsiyum ve D vitamini kombinasyonu sayesinde, kemiklerin güçlenmesini sağlar. Ayrıca D vitamini kalsiyumun depolanmasına yardımcı olur. -Bağışıklık sistemini kuvvetlendirmede önemli görevi vardır. Günde 3-4 porsiyon yoğurt, hastalık ve enfeksiyonla savaşmada rol oynayarak daha güçlü savunma sistemi oluşumunu destekler.