Koruma ve tedavi amaçlı kullanım Sarımsağın Türkiye’de besin şeklinde kullanımının yanı sıra özellikle tedavi ve koruma amaçlı da tüketildiğini belirten Kefi, "Sarımsağın halkımız tarafından ateş ve tansiyon düşürücü, kurt düşürücü etkilerinin yanı sıra en önemlisi nezle tedavisinde solunum ve sindirim sisteminin iyileştirilmesinde kullanıldığını gördük. Yurt dışındaki yapılan çalışmalarda sarımsağın antiparazitik, antibakteriyel, antimikotik, antiviral, antikanserojen ve antioksidan gibi birçok etkiye sahip olduğu bilimsel çalışmalarla ortaya konulmuş" diyor.

Sarımsağın içindeki ilaç etkisi yaratan madde Servet Kefi, sarımsağın bu özelliklere sahip olmasını sağlayan içeriğindeki bileşiklerin saptanması için de araştırmalar yürüttüklerini söylüyor ve ekliyor: "Bütün bu farmakolojik (ilaç etkisi) etkilerini sarımsağın içerdiği kükürtlü uçucu yağlar olan tiyosülfat bileşenleri, bunların da en önemlileri alisin ve ajoen (sarımsağın içindeki etken maddeler) sağlıyor. Bizim projemizde araştırmak istediğimiz alisin (etken maddelerden biri) bileşikleri. Sarımsağın bütün bu farmakolojik (ilaç etkisi) etkilerini ortaya koyan tiyosülfat bileşenlerinin yüzde 70’ni alisin oluşturuyor. Dolayısıyla alisin sarımsağın en önemli etken maddesi."

Nasıl tüketilmeli? İşte bu noktada sarımsaktan gerekli faydayı sağlayabilmek için tüketilme şekli önem kazanıyor. Yrd. Doç. Dr. Servet Kefi araştırma sonuçlarına göre, sarımsaktaki alisin maddesinin ortaya çıkması için bütün olarak yutulmaması gerektiğini söylüyor. Servet Kefi, içindeki alisin maddesinin ortaya çıkması için sarımsağın ezilerek, kesilerek ya da çiğnenerek tüketilmesi gerektiğini belirtiyor. Kefi’nin önerileri özetle şöyle: Ancak bunlar gerçekleştiği zaman sarımsağın içindeki etken maddeler ortaya çıkar.

Çiğnemeden yutulunca ne oluyor? " Halkımız sadece kokusundan kaçındığı için çiğnemek yerine sarımsak dişini bütün olarak yutmayı tercih etmektedir. Bunun yerine tedavi edici özelliğini ortaya koyabilmesi için sarımsağın kesilmesi, ezilmesi ya da çiğnenmesi gerekmektedir. Kullandığımız birçok sentetik ilacın yan etkileri var. Sarımsağın yan etkisi sadece kokusu. Eğer bütün olarak yutacak olursak alisin ortaya çıkmadan sarımsak doğrudan mideye gidecek, midede hazmedilip etkisini gösteremeyecek. O yüzden halkımız kokusunu dert etmesin. Sarımsak ya kesilmeli ya ezilerek yoğurdun içerisine katılarak tüketilmeli veya sarımsak dişleri çiğnendikten sonra yutulmalı ki etkisini göstersin."