Birlikte tüketilince yararı artan besinler!

Balık ve brokoli Balık, antioksidan kapasitesi yüksek ve vücutta birçok reaksiyonda yer alan selenyumun iyi bir kaynağı. Brokoli ise sulforaphan içeriyor. Yapılan çalışmalar, antioksidan kapasitesi yüksek bu iki bileşenin birlikte kullanılmasının kanser hücrelerine karşı daha etkili olduğunu işaret ediyor.

Domates ve zeytinyağı Likopen kuvvetli bir antioksidan ve domateste fazlasıyla bulunuyor. Likopenin vücutta kullanımını artırmak adına, zeytinyağı ilavesinde bulunulabilir ve likopenin emilebilirliği artırılabilir. Bununla birlikte domates, havuç, kırmızı biber gibi kuvvetli keratinoidlerin zeytinyağı ile birlikte tüketiliyor olması da emilebilirliği artırıyor. Yapılan çalışmalar, bunun kalp sağlığını desteklediğini ortaya koyuyor.

Yumurta ve yeşil yapraklı sebzeler Her beş kadından birinde görülen demir eksikliğine bağlı anemi, beslenme programlarında demirin besinsel kaynaklarına olan ilgiyi artırır. Vücut için biyoyararlığı artıracak nitelikte küçük değişiklikler emilimin artmasına yardımcı olabilir. Yumurta kaliteli bir protein kaynağı olmakla birlikte, demir mineralinden de zengin bir besin. Maydanoz, roka, tere, nane, biber gibi C vitamininden zengin sebzelerle birlikte tüketildiğinde vücut için kullanım oranı artar. Kırmızı et demirin en iyi kaynağı olmakla birlikte, yine yeşil yapraklı sebzelerden oluşan bir salata ile tüketildiğinde biyoyoararlılığı artar. Kurubaklagiller, demirin bitkisel kaynaklarıdır ve vücut için kullanım aşamasında kırmızı ve turuncu biber gibi yoğun C vitamini kaynaklarıyla tüketilmesi, vücuda yarar sağlayıcı niteliktedir. Nohut, mercimek, fasulye gibi kurubaklagil yemeklerinin içine kırmızı biber ilavesi yapılabilir.

Yulaf ve elma Yulaf çözünür bir lif olan betaglukan içerir. Çözünür lifler, kan şekeri ve kan kolesterol düzeylerinin dengelenmesini sağlar. Elmanın içinde bulunan pektin ise kolesterol dengesinin sağlanmasına yardımcı olur. Yapılan çalışmalarda, günde 2 adet orta boy elma tüketildiğinde kolesterol seviyesinin yüzde 16 oranında azaldığı gözlemlenmiş. Yulaf ezmesine elma ekleyerek, posa içeriğiyle birlikte daha uzun süre tokluk sağlanırken, kan şekeri ve kolesterolün dengelenmesine de yardımcı olur.