Pastorize olmayan sütlerin hangi şartlarda üretildiğini ve hangi hayvanlardan elde edildiğini bilmiyoruz. Enfekte bir hayvanın ya da çevrenin sütü kirletebileceği bir çok olasılık vardır. Pastörizasyon, bakterileri öldürür; ancak çiğ süt ve peynir, işlem görmediğinden risklidir.