Boza fermente bir içecektir bu nedenler mayalandıktan hemen sonra içildiğinde tatlı bir kıvamı varken bekledikçe tadı ekşi bir lezzete bırakmaktadır. Bozanın kendine özgü olan bu lezzeti mayalanmasına borçludur. 

Fermanteye uğraması sonucu farklı bir lezzet veren boza aynı zamanda sindirim sistemi için faydalı olan bakterilerin oluşmasını da saplıyor.

Her ne kadar kış mevsimi ile özdeleşse de bu lezzeti her mevsim tüketebilirsiniz. İçerisinde B vitaminlerini bulunduran, protein alımını destekleyen boza sindirim sistemi ve bağışıklık sisteminizi güçlendirmek için tüketebilirsiniz.