İçerisinde bulundurduğu B grubu vitaminleri ile oldukça zengin olmasının yanında sindirim sistemi ve bağışıklık sisteminde de oldukça etkilidir. Türk geleneksel içeceklerinden biri olan boza; darı, mısır, bulgurla hazırlanmaktadır.

Tarihi 8-9 bin yıl öncesine dayanan geleneksel içecek Osmanlı döneminde sıklıkla tüketilen ''Bozahane'' adı verilen yerlerde üretilmekteydi. Daha sonra Orta Asya ve diğer ülkelere de yaygınlaşmış.

Geçmişte bozanın içerisine pekmez, tarçın, zencefil, karanfil ve hindistan cevizi de eklenerek tüketilirmiş. Günümüzde ise çoğunlukla tarçın ve sarı leblebi ile tüketilmektedir.

Boza fermente bir içecektir bu nedenler mayalandıktan hemen sonra içildiğinde tatlı bir kıvamı varken bekledikçe tadı ekşi bir lezzete bırakmaktadır. Bozanın kendine özgü olan bu lezzeti mayalanmasına borçludur.