Yaşlanma ve beyin sağlığına etkileri Tufts Üniversitesi İnsan Beslenmesi Araştırma Merkezi cevizin beyin üzerindeki etkisini hem genç hem de yaşlı sıçanlar üzerinde inceledi. Çoklu doymamış yağ asidi, folat, selenyum, magnezyum ve polifenoller gibi bileşenlerin bir kaynağı olan cevizin, beynin kritik bölgelerindeki mekanizmalar üzerindeki etkisi araştırıldı. Hayvanlar üç gruba ayrıldı. Birinci grup hiç ceviz yemeyen kontrol grubu (%0). İkinci grubun diyetinin %6’sı cevizden oluştu. Üçüncü grubun diyetinde ceviz oranı %9 ‘du. Bu gruplar on hafta boyunca izlendi.

Ceviz beyin yaşlanmasında olumlu etkiye sahip Araştırmacılara göre, diyetin bir parçası olarak ceviz tüketimi beynin yaşlanması üzerinde olumlu etkiye sahip. Bu çalışma da yine hayvanlar üzerinde denendiği için henüz insanlar üzerindeki etkileri konusunda yorum yapılmamaktadır.

Damar sağlığı Mikrovasküler fonksiyon, yani kılcal damarlar gibi en küçük kan damarlarımızın sağlığı anlamına geliyor. Kaliforniya Üniversitesi Beslenme ve İç Hastalıklar Anabilim Dalı tarafından, yüksek kolesterollü menopoz sonrası kadınlarla ilgili olarak yapılan bir çalışmada, ceviz tüketiminin kısa vadeli etkisi araştırıldı.

Menapozda 40 gram ceviz olumlu etki yapıyor Bir günde 40 gram ceviz tüketen grubun vasküler fonksiyonu iyileşti. Çalışmada bu iyileşmenin cevizden alınan yağ asitleri, alfa-linplenik asit (ALA) ve linoleik asit (LA) sayesinde olduğu sonucuna varıldı. Cevizin sağlık üzerine olumlu etkilerini ortaya koyan sonuçlar, cevizin hastalıkların önlenmesi ve yönetilmesindeki rolünün anlaşılmasını amaçlayan daha fazla araştırma yapılmasının önünü açmaktadır.