Yaz sebzelerini kışa saklamak için...

Derin dondurucu ya da dipfrize atılan sebzelerin renk, tat ve kokularını muhafaza etmesi için 'şok haşlama' uygulamak gerekir.

Büyük bir tencere içerisine su konarak kaynatılır. Haşlanacak sebzeler 'emizlenmiş ve kullanıma göre doğranmış olarak bir süzgeç içerisine alınır ve kaynamakta olan su içerisine daldırılır, üzeri kapatılır. Sebzeler bu su içerisinde 2-8 dakika bekletilir ve süre bitiminde sebzeler doğrudan musluktan akan soğuk suya tutulur.

Haşlama suyu birkaç kez kullanılabilir.

Daha sonra sebzelerinizi kışın tüketmek üzere buzdolabı poşetlerine alarak dondurabilirsiniz.

İpucu: Eğer poşetleri düzleştirerek dondurucuya alırsanız, sonra daha hızlı çözülmesini sağlayabilirsiniz.