Meyveler nasıl kurutulur?

Meyveleri iyice yıkayıp kuruttuktan sonra çekirdeklerini ayırarak geniş bir tepsiye yerleştirin. Burada önemli olan meyvelerin yere değmemesidir. Üzerlerini kapatmayın. Güneş ışığı boyunca dışarıda kurutmaya çalıştığınız meyveleri akşamları da dışarıda, bu kez üstü kapalı şekilde saklayabilirsiniz.

Eriği (sarı ya da kırmızı) kuruturken önce haşlamanız gerekebilir.

Beyaz üzümler ise bandırma yöntemi ile kurutulmaktadır. Bandırmada amaç üzüm tanesi üzerindeki mumsu pus tabakasının uzaklaştırılıp ve bir miktar çatlama sağlayarak tanenin su kaybını hızlandırmak suretiyle kurumanın çabuklaştırılması ve iyi bir renk elde edilmesidir.

Bandırma sıvısı olarak potasyum karbonat ile buna zeytinyağı ilave edilmiş şekli bazen de küllü su-zeytinyağı karışımı kullanılmaktadır. Bandırma işlemi uygulanan üzümler toprak, kağıt, beton veya tel sergi yerlerinde kurutulmaktadır.

Yaptıklarınızın yararlarını öğrenmek ister misiniz?