En lezzetli biftek ve antrikot et, en doğru terbiyeyle pişirilmiş olandır. Bu tip etlerin bir kilosu için bir kahve fincanı soğan suyu, bir çay fincanı süt ve bir çay fincanı zeytinyağıyla hazırlayacağınız terbiyeyi kullanın.
Derin bir kapta bu karışımı hazırladıktan sonra (defne, kekik gibi baharatlarla zenginleştirin) etleri bu sosa iyice bulayın. Alüminyum folyoya sarıp buzdolabında birkaç saat dinlendirin.