Yeşil Mercimekli Bulgur Pilavı

Malzemeler

1 su bardağı yeşil mercimek

1/2 su bardağı zeytinyağı

1 adet iri kuru soğan

2 yemek kaşığı silme domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

Kimyon, tuz, karabiber

1 su bardağı pilavlık bulgur

2 su bardağı mercimeğin suyu

Pilavın tarifi

Yeşil mercimeği iyice yıkayın. Orta boy bir tencerenin içine koyun. Üzerini 4 parmak geçecek kadar su ekleyin.  Orta ateşte 20-25 dakika, mercimekler yumuşayana kadar pişirin.

Mercimeği süzdürün. Suyunu bir kenara ayırın. Eksik kaldıysa, üzerine kaynar su ekleyip, 2 su bardağına tamamlayın.

Pilav tenceresine yağı ve yarım ay şeklinde doğradığınız soğanları ekleyin. Üzerine bir miktar tuz serpiştirin.

Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte, soğanlar iyice yumuşayana ve şeffaflaşana kadar 35-40 dakika pişirin. Bu kadar uzun süre pişen soğanlar tatlılaşıp, yemeğin lezzetini arttırıyor.

Pişen soğanların üzerine domates ve biber salçalarını ekleyin. Kokusu çıkana kadar kavurun. İstediğiniz miktarda baharatları ekleyin.

Soğanlı karışımın üzerine bulguru dökün. Biraz kavurun. Ardından, haşlanmış mercimekleri ekleyin. Üzerine suyu dökün.

Malzemeyi homojen olarak dağıtmak için biraz karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın.  20 dakika yavaş ateşte pişirin.

Ocağın altını kapatın. Pilavı biraz dinlendirin. Kaşıkla, havalandırarak karıştırın ve yoğurt, yeşil soğan veya ayranla servis yapın.