Sivas usulü pişi nasıl yapılır? Püf noktaları nelerdir?

Malzemeler:

1/2 paket yaş maya
2 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı toz şeker

Kıvamını ayarlamak için:
1/2 su bardağı ılık su

Kızartmak için:
1 su bardağı ayçiçek yağı

Püf noktası:
Mayalandırma süresine uyduğunuz hamurları yağladığınız ellerinizle açıp kızartma tavasına alabilirsiniz. Oda sıcaklığında çözdürdüğünüz yaş mayayı ekleyin.

Yapılışı:
Yaş mayayı derin bir karıştırma kabına alın. Ilık su ve tuz ilavesiyle karıştırıp 5 dakika kadar bekletin. Elenmiş unu ayrı bir kaba alın. Hazırladığınız maya karışımını ekleyip karıştırmaya başlayın.

Toz şeker ve son olarak eklediğiniz ılık su ilavesiyle hamura ele yapışacak şekilde son kıvamını verin. Hazırladığınız hamuru oda sıcaklığında 1 saat kadar mayalandırın. Küçük bezelere ayırdığınız hamurları yağlı ellerinizle açın.

Ayçiçek yağını bir tavada kızdırın. Elinizle açtığınız hamurları kızartma tavasına alıp ters yüz ederek kızartın. Fazla yağını çekmesi için dinlendirdikten sonra kahvaltılık ürünlerle bekletmeden servis edin.