Beş kardeşin sondan ikincisi olarak dünyaya gelen Nusret Gökçe, ailesinin maddi imkansızlıkları nedeniyle Faik Şahenk Ortaokulu'nu bırakınca, aldı bıçağı eline etlerin canına okudu.

Kasap olan abisinin de yardımıyla; Bostancı kasaplar çarşısında, kasap çıraklığına başladı. 13- 14 yaşlarında Günaydın Kasap'ta uzun süre çırak olarak çalıştı. Nusret'in ilk başlarda ete dokunması bile yasakken, 2007 yılında Günaydın adlı kasap-restaurant konseptli mekanda kendini geliştirdi.

Yaptığı etlerle müşterilerin ilgisini çekmeyi başaran Nusret, daha sonrasında bir müşterisinin de yardımıyla etle ilgili tüm detayları öğrenmek için son maaşını alıp 2009 yılında Arjantin'e gitti ve orada üç ay boyunca kaldı.

Çiftliklerde, kasaplarda ve restoranlarda gezerek kendini et konusunda geliştiren Nusret, Türkiye'ye dönerken öğrendikleri sayesinde kasap- restoran konseptine ‘Lokum', ‘Ceviz', ‘Kafes' gibi yenilikler getirdi. 2010 yılında Amerika'ya da gitmek için başvuruda bulundu ve zorluklar çekerek de olsa gitmeyi başardı. ABD'de yaptığı mönü New York Times'ta yayımlandı.