Öğrencilik yıllarında diksiyon ve spikerlik dersleri alarak bu alanda ilk ciddi adımlarını attı. Sonrasında ise özel tiyatro merkezlerine giderek oyunculuk eğitimleri de aldı. Meral Kaplan, Turgay Tanülkü öğrencisi olarak da ayrıca dikkat çekti.

2002 yılında En Son Babalar Duyar dizisi ile birlikte izleyici karşısına çıkarak yeteneklerini sergileme şansına sahip oldu. Meral Kaplan, 2007 yılının ilk yarısında Hepsi 1 dizisi kadrosunda küçük bir rol aldı. 2012 yılında Laz Vampir Tirakula filmi kadrosunda Mira karakterine hayat vererek başrol oynama şansına sahip oldu. Meral Kaplan, bu film projesinde Levent Sülün, Wilma Elles, Alp Korkmaz, Veysel Diker gibi isimler ile birlikte yer alma fırsatını yakaladı

Meral Kaplan'ın eşi Erhan Kanioğlu iş adamı. Hakkında çok fazla bilgi olmayan Erhan Kanioğlu, 2. Sayfa programına telefonla bağlanmak istedi. Ancak Meral Kaplan 'senin duymak istemiyorum' diyerek bağlantıya önce karşı çıktı. Daha sonra eşi konuştu. Meral Kaplan, "Yeterince rezil olduk zaten" dedi.