Ekler nasıl yapılır gerekli malzemeler nelerdir?

Kendi küçük ağızda bıraktığı tat büyük olan bir pasta, ekler! Uzun zamandır tarifini herkesin bildiği ancak tutturamamak korkusu ile pastanelerden hazır aldığı bu tatlıya evde denemenin artık zamanı gelmedi mi? Sizler için en pratik tarifi hazırladık! Bu tarifi mutlaka denemenizi öneririz, çay saatleri için daha iyi bir alternatif olamaz...

MALZEMELER

4 adet yumurta
1,5 su bardağı un
100 gram tereyağı
1 su bardağı su
1/4 çay kaşığı tuz

KREMA DOLGUSU İÇİN

2 su bardağı süt
1 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı buğday nişastası
1/2 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı tereyağı

ÇİKOLATA SOSU İÇİN

180 gram bitter çikolata
1 su bardağı krema

PİŞİRME ÖNERİSİ

Fırın tepsisinin tabanını yağlı kağıt ile kaplayabilirsiniz.

NASIL YAPILIR?

Ekler pastasının temeli olan şu hamurunu hazırlamak için; su, tereyağı ve tuzu bir tencereye aktarın. Tereyağı eriyip, sulu karışım kaynamaya yakın bir hal aldığında elenmiş unu azar azar ekleyin ve aralarda karıştırarak yoğun bir kıvam alana kadar şu hamurunu hazırlayın. Hazırladığınız hamuru oda sıcaklığında soğutun. Kullanacağınız yumurtaları, tek tek katıp mikser ile yüksek devirde karıştırın.
Yumurtalar sayesinde daha az kıvamlı, krema görünümlü ve sarı bir renk alan hamuru, sıkma torbasına alın. Hazırladığınız şu hamurunu, karışım bitene kadar dikdörtgenler halinde tepsiye sıkın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 25 dakika, hamurların üzeri hafif bir renk alana kadar pişirin.

Krema dolgusunu hazırlamak için; süt, yumurta sarısı, un, buğday nişastası, toz şeker ve tereyağını ayrı bir tencereye alın. Bir çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırdığınız krema karışımını kıvam alana kadar pişirin. Soğuması için ayrı bir kenarda bekletin. Çikolata sosu için; bitter çikolatayı küçük parçalar halinde kırın ve bir sos tenceresine alın. Sıvı durumda olan kremayı ekleyin. Derin bir tencerede kaynayan su buharı üzerinde benmari usulü aralarda karıştırarak çikolatayı eritin.
Fırından çıkan ekler hamurlarını bir bıçak yardımıyla ortadan ikiye kesin. Hazırladığınız krema dolgusunu bir krema torbasına alın ve ekler hamurlarının iç kısımlarını krema ile doldurun.

Ekler pastaların üst kısımlarını çikolata sosa batırdıktan sonra servis tabağına yerleştirin. Hazırladığınız tüm eklerlere aynı işlemi uyguladıktan sonra çikolatanın kıvam alması için oda ısısında bekletin. Arzuya göre toz Antep fıstığı ya da rendelenmiş Hindistan cevizi ile servis edin...