32 yaşındaki sporcu, vücut geliştirmede uyku ve beslenmenin çok önemli olduğunu, ancak güzel yemekleriyle ünlü Gaziantep’te diyet yapmanın zor olduğunu belirtiyor. Bu sporu yapmak için ise diyetine dikkat etmek zorunda olduğunu ifade ediyor. Yaptığı diyet hakkında bilgi veren Şimşek, "Günlük bir kilogram yağsız et ve 30 tane yumurta yiyorum. Bunu ayrıca pirinç ve buğday lapasıyla destekliyorum" dedi. Bu diyetin masrafı ise ayda ortalama 2 bin 500 lira. Bu masrafı karşılamak için de 2 işte çalışıyor. Gündüz özel bir hastanenin spor merkezinde, akşamları ise özel bir spor salonunda antrenörlük yapıyor.

Vücut geliştirme sporunun en ağır branşı olarak gösterilen atletik fizikte yarışan Sevil Şimşek, vücudunun geçmiş yıllara oranla çok daha iyi durumda olduğunu savunarak, "İnşallah 13-17 Nisan tarihlerinde İstanbul'da yapılacak Türkiye şampiyonasında derece yapıp, milli formayı yeniden kazanacağım” diyor.