Yapılan araştırmalarda düşük glisemik indekse sahip kahvaltının mental performansı arttırdığı ve dikkat süresini 210 dakikaya kadar uzattığı belirlenmiştir. Karbonhidrat, yağ ve proteinin dengeli olduğu bir kahvaltı menüsünün de glisemik indeksi düşüktür.