Salatalık turşusu
Malzemeler

1 kilo kornişon salatalık
Su
4-5 kaşık kaya tuzu
1 çorba kaşığı toz şeker
10 diş sarımsak
2 çay bardağı sirke
10-12 dal maydanoz

Salatalıkları kavanoza doldurun. Tuzunu ilave edin. Sarımsakları kavanoza yerleştirin ve sirkeyi içine boşaltın. Suyunu salatalıkların tümü salamuranın içinde kalacak şekilde ilave edin. Maydanozu kapak yapın ve kavanozun kapağını kapatın. Tezgah üzerinde ya da düz bir zemin üzerinde iki gün bekletin ki suyu azalırsa üzerine biraz daha su ilave edin. Kapağını sıkıca kapatıp, serin bir yerde 4-5 hafta bekletildikten sonra salatalık turşunuz hazır olacaktır.

Karışık turşu
Malzemeler

1 kg havuç, 1 kg salatalık, 1 kg körpe yeşil biber, 1 kg yeşil domates, 5-6 çorba kaşığı turşu tuzu, 1 su bardağı sirke, 10-12 diş sarımsak

Havuçların dışını kazıyın. Sivri biberleri yıkayıp uçlarından biraz kesin. Salatalıkların başları kesin.
Turşuyu yapacağınız kavanozu dolduracak kadar suda tuzu eritip, sirkesini ilave ederek salamurasını hazırlayın.

Hazırladığınız sebzeleri kavanoza değişimli olarak yerleştirin ve aralarına sarımsak dişlerini ekleyin.

Salamurayı kavanoza sebzeleri geçecek kadar boşaltın. Maydanozu üzerine yerleştirip kapağını sıkıca kapatın. Kuru ve serin bir yerde 15 gün bekletin.

Domatesli acı biber turşusu
Malzemeler

2 kilo ufak açık yeşil acı biber
1 kilo domates (salçalık)
1 su bardağı sirke
15 diş sarımsak
6 çorba kaşığı kaya tuzu

Domatesleri ikiye bölerek geniş bir kabın içine rendeleyin. Biberlerin sapını kesin.
Domates rendesinin içine tuzunu, sirkesini, sarımsağını, biberleri katıp güzelce tüm malzemeleri harmanlayın ve ufak kavanozlara doldurun.

Maydanozu üzerine yerleştirin ve kapağını sıkıca kapatın.(Domates asit yapacağı için kavanozları bir tepsi üzerine yerleştirirseniz 2-3 gün kadar kavanozdan sızma yapabilir. Suyunu 1 hafta kadar sonra kontrol edin. Azaldığı kadar su üzerine ilave edebilirsiniz.
Serin bir yerde muhafaza edin.