Esmer su yosunu (Kelp)

Beslenme Uzmanı Christine Avanti, “K Vitamini, kalsiyum ve diğer birçok besin öğesiyle dolu olan esmer su yosunu, meme kanseriyle savaşmada yardımcımız olabilir. Ayrıca içeriğindeki doğal aljinat lifi, yağları bloke edebiliyor” diyor.

Neler yapabiliriz?

Toz hâline getirilmiş şeklini köftelere ve çorbalara ilave edebilirsiniz. Yapraklarını ise son derece düşük kalorili wrapler hazırlamak için kullanabilirsiniz. Bazı gurme marketlerde kelp noodle satılıyor ve porsiyonu sadece altı kalori!

Arpa

Tatlı ve fındıksı aromaya sahip bu süper tahıl, sağlıklı saçlar ve cilt için önemli olan niasin içerir. Aynı zamanda kanserle savaşan lignan yönünden çok zengindir. Bunlara ek olarak Geagan, “Arpadaki çözünebilir lifler, kolesterolünü sağlıklı seviyede tutar ve kalp hastalıkları riskini düşürür” diyor.

Neler yapabiliriz?

Makarna, pirinç ya da yulaf ezmesi yerine kullanabilirsiniz. Suda bekletip haşla, ardından küçük buzdolabı kaplarına koy ve buzluğa atabilirsiniz. Yemek hazırlamadan bir saat önce buzluktan çıkar ve salatana ya da sulu yemeklerine ilave edebilirsiniz. Haşlanmış arpayı biraz zeytinyağında soğan ve sarımsakla kavurup baharatlarla tatlandırarak da yiyebilirsiniz.

Peynir mayası (Nutritional Yeast)

Bu toz hâline getirilmiş peynirin tek bir porsiyonunda inanılmaz şekilde dokuz gram protein bulunuyor. Günlük önerilen miktardan çok daha fazla B Vitamini içeren bu besin, enerjini yükseltmeye, stresi ortadan kaldırmaya ve kronik hastalık risklerini azaltmaya yardımcı oluyor.

Neler yapabiliriz?

Tıpkı Parmesan gibi, patlamış mısır, patates, makarna ya da omlete serpiştirebilirsiniz. Türkiye’de henüz toz hâlinde peynir mayası bulunmuyor ama yurt dışına çıktığında birkaç kavanoz almayı sakın unutmayın!

Siyah sarımsak

nutritionunplugged.com’dan Doktor Janet Helm, “Fermente edilmiş (mayalandırılmış) olan bu sarımsak, tatlı ve karamelize bir tada sahiptir. İçerdiği doğal antioksidanlar, çiğ olanın neredeyse iki katı yoğunluktadır. Bu içerikler kolesterolü düşürür ve kanser riskini azaltmaya yardımcı olur” diyor. Üstelik siyah sarımsak nefeste kötü kokuya neden olmuyor.

Neler yapabiliriz?

Peynirli fondü, soslar, pizzalar, kurabiyeler, brownie ve keklerde kullanabilirsiniz. Türkiye’de henüz satışı yapılmıyor ama bir süre sonra reyonlarda görebileceğiz.

Yazı: Irmak Yaşar