Ev Yapımı Nachos Cipsleri ;


Meksika’nın ünlü Nachos’unu içiniz rahat ve ev yapımı olarak sağlıklı bir şekilde yiyebileceksiniz. Ayrıca bu tarif aynı zamanda‘’ mısır unlu tortilla ‘’ tarifidir.

Malzemeler ;


2 su bardağı mısır unu 
1 su bardağı beyaz buğdağ unu
¾ su bardağı ılık su

Hazırlanışı ;

Mısır unu ve buğday unu bir kapta homojen hale gelene kadar elimizle karıştırıyoruz. Suyumuzu da azar azar ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan hamur haline gelene kadar yoğuruyoruz. 30 dk dinlendirdikten sonra 12 parçaya bölüp yuvarlaklar halinde açıyoruz. Açtığımız hamurları 6 eşit parçaya böldükten sonra İsteğe bağlı olarak isterseniz kızgın yağda isterseniz daha sağlıklı olan yöntem ile yani fırında pişirip (270 derecede) tüketebilirsiniz. Afiyetler olsun .

Tacos De Matamoros ( 6 kişilik ) ;


Meksika mutfağının temel taşlarından olan Tortilla ile muhteşem bir lezzet yaratacağız. Tortilla ekmeğinin içi doldurulup kapatılma şekliyle birbirinden farklı yemekler oluşmaktadır. Ana malzemesi Tortilla olan, ‘’Burrito’’ , ‘’ Quesadilla’’ , ‘’Taco’’ , ‘’Nacho’’ gibi yemekler buna örnektir. Biz de bu tarifte içi muhteşem lezzetli ‘’Taco De Matamoros’’ yapacağız.


Tortilla için ;

3 su bardağı buğday unu 
1 çay kaşığı tuz 
1 çay kaşığı kabartma tozu
2 yemek kaşığı sıvı yağ 
¾ su bardağı ılık su

İç malzemesi ;
1,5 kg dana kıyma 
2 yemek kaşığı acı toz biber
2 yemek kaşığı tatlı toz biber
1,5 yemek kaşığı kimyon
2 diş sarımsak 
2 adet jalapeno biberi ( isteğe bağlı yeşil biber )
1 adet orta boy soğan 
1 büyük boy domates 
½ kıyılmış marul
Tuz / Karabiber

Hazırlanışı ;

Tortilla hazırlamak için önce kuru malzemeleri birleştirip elimizle homojen bir şekil alana kadar karıştıralım. Ortasında bir çukur yapıp önce sıvı yağ sonra da azar azar su ekleyerek yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğuralım. 30 dakika dinlendirdikten sonra 12 eşit parçaya ayıralım. Yuvarlak şekilde açıp ısınmış tavada her yüzü 1-2 dk pişirelim.

İç harcı için;

Önce tavada suyunu çekene kadar kıymayı kavuralım ardından baharatlarla birlikte kıyılmış soğan ve sarımsağı atalım. 3-4 dk sonra ince yuvarlaklar halinde doğradığımız biberleri atalım .En son kabuğunu soyduğumuz domatesi de küpler halinde doğradıktan sonra kısık ateşte biraz kıvamlı haline gelene kadar çektirelim. Eğer karışımın suyu az ise biraz sıcak su ekleyebiliriz.

Tortillalarımızın ortasına biraz kıyılmış marul , onun üstüne hazırladığımız harcını koyup iki yandan tutup afiyetle yiyebilirsiniz. 


Servis önerisi ; Üstüne rendelenmiş peynir yada içine biraz lime (misket limonu) sıkarak da deneyebilirsiniz.

Bir Meksika Klasiği İçeceği ; Margaritas ;

Tekila’nın cenneti olan Meksika’da , Margarita en yerli kokteyllerinden biridir. Bu tarif hem yemek sonrası ilaç gibi gelecek hem de ağzınızda bir tazelik yaratacaktır.

Malzemeler;

1 çay kaşığı lime kabuğu rendesi (Misket Limonu)
½ su bardağı taze lime suyu 
¼ su bardağı esmer şeker
½ su bardağı su 
¾ su bardağı silver tekila 
3 yemek kaşığı Grand Marnier 
Buz

Hazırlanışı ;
Lime kabuğunu ve suyunu ,şeker ve normal suyu iyice çalkaladıktan sonra 2-4 saat arasında buzlukta bekletiyoruz. Ardından tekila ve Grand Marnier ( Baileys de kullanabiliriz) ekledikten sonra iyice karıştırıyoruz. Buzlukta beklemiş ve ağız kısmına önce lime sonrada tuza batırdığımız bardaklarımızı buzla doldurup servis ediyoruz. Afiyetler olsun efendim.