Kırmızı ve Yeşil Salsa (6 kişilik );

Aslında kırmızı ve yeşil salsa içerik olarak aynı tek farkları kırmızı salsa da olgunlaşmış domatesleri ve kırmızı chilli biber kullanırken , yeşil salsa sosunda ise yeşil domates ve jalapeno biberi kullanıyoruz. Yapılış tarzı ve diğer malzemeler aynı olsa bile aradaki tat farkını hissedeceksiniz.

Malzemeler ;

1 kg domates / yeşil domates
5-6 adet chilli biber / jalapeno biberi ( acı isteğine göre değiştirebilirsiniz )
1 sarımsak 
2 yemek kaşığı sıvı yağ 
1 orta boy soğan 
¼ paket kişniş
½ avokado

Hazırlanışı;

Domates ve biberler dışındaki tüm malzemeler tek bir tarif içindir. Domates , biber ve sarımsağı az yağlı bir tavada pişiriyoruz. Ardında sarımsak yanmadan içinden alıp kenarda bekletiyoruz. Pişen domates ve biberleri, sarımsak ve sıvı yağ ile birlikte blender da n geçirip sos kıvamına getiriyoruz. Kişniş , soğan ve avokadoyu küçük küpler halinde doğrayıp sahip olduğumuz ve soğuyan sosumuza ekliyoruz. Soslarımız hazır sıra geldi onları yiyebilmek için Nachos’umuzu yapmaya …

Ev Yapımı Nachos Cipsleri ;


Meksika’nın ünlü Nachos’unu içiniz rahat ve ev yapımı olarak sağlıklı bir şekilde yiyebileceksiniz. Ayrıca bu tarif aynı zamanda‘’ mısır unlu tortilla ‘’ tarifidir.

Malzemeler ;


2 su bardağı mısır unu 
1 su bardağı beyaz buğdağ unu
¾ su bardağı ılık su

Hazırlanışı ;

Mısır unu ve buğday unu bir kapta homojen hale gelene kadar elimizle karıştırıyoruz. Suyumuzu da azar azar ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan hamur haline gelene kadar yoğuruyoruz. 30 dk dinlendirdikten sonra 12 parçaya bölüp yuvarlaklar halinde açıyoruz. Açtığımız hamurları 6 eşit parçaya böldükten sonra İsteğe bağlı olarak isterseniz kızgın yağda isterseniz daha sağlıklı olan yöntem ile yani fırında pişirip (270 derecede) tüketebilirsiniz. Afiyetler olsun .

Tacos De Matamoros ( 6 kişilik ) ;


Meksika mutfağının temel taşlarından olan Tortilla ile muhteşem bir lezzet yaratacağız. Tortilla ekmeğinin içi doldurulup kapatılma şekliyle birbirinden farklı yemekler oluşmaktadır. Ana malzemesi Tortilla olan, ‘’Burrito’’ , ‘’ Quesadilla’’ , ‘’Taco’’ , ‘’Nacho’’ gibi yemekler buna örnektir. Biz de bu tarifte içi muhteşem lezzetli ‘’Taco De Matamoros’’ yapacağız.


Tortilla için ;

3 su bardağı buğday unu 
1 çay kaşığı tuz 
1 çay kaşığı kabartma tozu
2 yemek kaşığı sıvı yağ 
¾ su bardağı ılık su

İç malzemesi ;
1,5 kg dana kıyma 
2 yemek kaşığı acı toz biber
2 yemek kaşığı tatlı toz biber
1,5 yemek kaşığı kimyon
2 diş sarımsak 
2 adet jalapeno biberi ( isteğe bağlı yeşil biber )
1 adet orta boy soğan 
1 büyük boy domates 
½ kıyılmış marul
Tuz / Karabiber

Hazırlanışı ;

Tortilla hazırlamak için önce kuru malzemeleri birleştirip elimizle homojen bir şekil alana kadar karıştıralım. Ortasında bir çukur yapıp önce sıvı yağ sonra da azar azar su ekleyerek yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğuralım. 30 dakika dinlendirdikten sonra 12 eşit parçaya ayıralım. Yuvarlak şekilde açıp ısınmış tavada her yüzü 1-2 dk pişirelim.

İç harcı için;

Önce tavada suyunu çekene kadar kıymayı kavuralım ardından baharatlarla birlikte kıyılmış soğan ve sarımsağı atalım. 3-4 dk sonra ince yuvarlaklar halinde doğradığımız biberleri atalım .En son kabuğunu soyduğumuz domatesi de küpler halinde doğradıktan sonra kısık ateşte biraz kıvamlı haline gelene kadar çektirelim. Eğer karışımın suyu az ise biraz sıcak su ekleyebiliriz.

Tortillalarımızın ortasına biraz kıyılmış marul , onun üstüne hazırladığımız harcını koyup iki yandan tutup afiyetle yiyebilirsiniz. 


Servis önerisi ; Üstüne rendelenmiş peynir yada içine biraz lime (misket limonu) sıkarak da deneyebilirsiniz.