Meksika mutfağına giriş yapıyoruz ve Meksika’da neredeyse her yemeğin yanında sunulan şu meşhur ‘dip sos’ tarifleri ile başlıyoruz.

GUACAMOLE ; (6 kişilik )

Malzemeler ;
5 büyük olgun Avakado
2 büyük lime suyu 
1 orta boy soğan 
¾ paket kişniş 
1 büyük boy domates
1 diş sarımsak 
Tuz/Karabiber
Jalapeno biberi ( isteğe bağlı )

Hazırlanışı ;

Avokadoları soyduktan sonra çatal ya da ezici yardımı ile krema kıvamı alacak şekilde iyice eziyoruz. Daha sonra soğanları küçük yemeklik şeklinde, domatesleri ise iç kısımlarını kullanmayıp küçük küpler halinde doğruyoruz. Kişnişleri de kıydıktan sonra tüm malzemeleri birleştiriyoruz. Ve işte Guacamole’niz hazırdır. Afiyetler olsun.

Kırmızı ve Yeşil Salsa (6 kişilik );

Aslında kırmızı ve yeşil salsa içerik olarak aynı tek farkları kırmızı salsa da olgunlaşmış domatesleri ve kırmızı chilli biber kullanırken , yeşil salsa sosunda ise yeşil domates ve jalapeno biberi kullanıyoruz. Yapılış tarzı ve diğer malzemeler aynı olsa bile aradaki tat farkını hissedeceksiniz.

Malzemeler ;

1 kg domates / yeşil domates
5-6 adet chilli biber / jalapeno biberi ( acı isteğine göre değiştirebilirsiniz )
1 sarımsak 
2 yemek kaşığı sıvı yağ 
1 orta boy soğan 
¼ paket kişniş
½ avokado

Hazırlanışı;

Domates ve biberler dışındaki tüm malzemeler tek bir tarif içindir. Domates , biber ve sarımsağı az yağlı bir tavada pişiriyoruz. Ardında sarımsak yanmadan içinden alıp kenarda bekletiyoruz. Pişen domates ve biberleri, sarımsak ve sıvı yağ ile birlikte blender da n geçirip sos kıvamına getiriyoruz. Kişniş , soğan ve avokadoyu küçük küpler halinde doğrayıp sahip olduğumuz ve soğuyan sosumuza ekliyoruz. Soslarımız hazır sıra geldi onları yiyebilmek için Nachos’umuzu yapmaya …

Ev Yapımı Nachos Cipsleri ;


Meksika’nın ünlü Nachos’unu içiniz rahat ve ev yapımı olarak sağlıklı bir şekilde yiyebileceksiniz. Ayrıca bu tarif aynı zamanda‘’ mısır unlu tortilla ‘’ tarifidir.

Malzemeler ;


2 su bardağı mısır unu 
1 su bardağı beyaz buğdağ unu
¾ su bardağı ılık su

Hazırlanışı ;

Mısır unu ve buğday unu bir kapta homojen hale gelene kadar elimizle karıştırıyoruz. Suyumuzu da azar azar ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan hamur haline gelene kadar yoğuruyoruz. 30 dk dinlendirdikten sonra 12 parçaya bölüp yuvarlaklar halinde açıyoruz. Açtığımız hamurları 6 eşit parçaya böldükten sonra İsteğe bağlı olarak isterseniz kızgın yağda isterseniz daha sağlıklı olan yöntem ile yani fırında pişirip (270 derecede) tüketebilirsiniz. Afiyetler olsun .

Tacos De Matamoros ( 6 kişilik ) ;


Meksika mutfağının temel taşlarından olan Tortilla ile muhteşem bir lezzet yaratacağız. Tortilla ekmeğinin içi doldurulup kapatılma şekliyle birbirinden farklı yemekler oluşmaktadır. Ana malzemesi Tortilla olan, ‘’Burrito’’ , ‘’ Quesadilla’’ , ‘’Taco’’ , ‘’Nacho’’ gibi yemekler buna örnektir. Biz de bu tarifte içi muhteşem lezzetli ‘’Taco De Matamoros’’ yapacağız.


Tortilla için ;

3 su bardağı buğday unu 
1 çay kaşığı tuz 
1 çay kaşığı kabartma tozu
2 yemek kaşığı sıvı yağ 
¾ su bardağı ılık su

İç malzemesi ;
1,5 kg dana kıyma 
2 yemek kaşığı acı toz biber
2 yemek kaşığı tatlı toz biber
1,5 yemek kaşığı kimyon
2 diş sarımsak 
2 adet jalapeno biberi ( isteğe bağlı yeşil biber )
1 adet orta boy soğan 
1 büyük boy domates 
½ kıyılmış marul
Tuz / Karabiber