3. Maki;

Maki ise ''nori'' ismini verdiğimiz yosunla roll şeklinde sarıp keserek servis edilen bir çeşidir. Bu çeşitte pirinç iç kısımdadır. İçine koyulan malzemelerle birlikte isimleri değişmektedir.

Örnek olarak somon balığı ile yapılan çeşidine ''sake maki'' denilmektedir. Sarmalı bir suşi yaparken, sarmamızı kolaylaştırması için hasır bir tabak altlığını steç filimle sararak kullanabiliriz.Maki yaparken pirincin elimize yapışmaması için elimizi ıslatıyoruz ve pirincimizi de her zaman yosunumuzun pütürlü tarafına yayıyoruz.Üstüne istediğimiz malzemeyi koyuyoruz. Yavaş bir şekilde yosunumuzun her iki tarafı birbirine değecek şekilde sarıp sıkıyoruz. 4 parçaya bölüp afiyetle yiyebilirsiniz.

Sake Maki ; Somon balık dilimleri, krem peynir, salatalık dilimleri
Kappa Maki ; Kavrulmuş susam taneleri, ince salatalık dilimleri
Tekka Maki; Tuna Balığı dilimleri, acısos
Tamago Maki : Haşlanmış yengeç eti , salatalık dilimleri
Avacado Maki ; Kavrulmuş susam taneleri, avakado dilimleri

4. Rolls;

Roll'lar da maki'ler gibi sarılarak yapılan bir suşi çeşididir. Yalnız bu çeşitte pirinç dış kısımdadır. Bu çeşitte de yapılan ürüne göre değişmektedir.

Örneğin Yengeç etiyle yapılan çeşidine ''California Rolls'' adı verilmektedir. Roll'ları yaparken önce ellerimizi ıslatarak aldığımız pirincimizi yosunumuzun pütürlü kısmına yayıyoruz. Ardından ters çevirerek pirincin dış kısma gelmesini sağlayarak hasırın üstüne yerleştiriyoruz. İstediğimiz ürünleri koyarak yavaşça sarıp sıkıyoruz ki açılmasını engelleyelim.

California Rolls; Pirinç üstüne balık yumurtası(tobiko), İç kısmı; yengeç eti ,mayonez,avokado, salatalık.

Sesame Rolls; Pirinç üstü susam taneleri, İç kısım; yengeç ,avokado,mayonez.
Unagi Rolls; Tütsülenmiş yılan balığı, salatalık.