Tüm suşi çeşitlerini burda anlatmam mümkün değil, çünkü suşinin binlerce çeşidi var. Eğer bir suşi ustası değilseniz bukadarını bilmemeniz imkansız.

1.Sashimi;

Sashimi'de balıklar çiğ olarak sade bir şekilde yenilmektedir. bunun için istediğiniz balıkları ince şeritler halinde keserek tüketebilirsiniz. Sık tercih deniz ürünleri ise Somon, Tuna balığı, Haşlanmış karides, Levrekdir.

2. Nigiri;

Nigiri ise pirinç üstünde servis edilen deniz ürünleriyle olan suşi çeşididir. Nigiri yaparken hazırladığımız pirinçten ortalama bir ceviz büyüklüğünde alıp parmaklarımızla şekil veriyoruz. Avuç içlerimizi kullanmıyoruz çünkü pirincimizi ezmek istemiyoruz. Üstüne ise sevdiğiniz somon,tuna, karides veya tütsülenmiş yılan balığı gibi ürünleri yerleştiriyoruz. Üstündeki malzeme düşmemesi içinse pirincin üstüne az bir wasabi ile yapıştırabiliriz. Yerken soya sosunuzu, wasabiyi ve zencefil turşusu olan ''gari''yi bulundurmayı unutmayın

3. Maki;

Maki ise ''nori'' ismini verdiğimiz yosunla roll şeklinde sarıp keserek servis edilen bir çeşidir. Bu çeşitte pirinç iç kısımdadır. İçine koyulan malzemelerle birlikte isimleri değişmektedir.

Örnek olarak somon balığı ile yapılan çeşidine ''sake maki'' denilmektedir. Sarmalı bir suşi yaparken, sarmamızı kolaylaştırması için hasır bir tabak altlığını steç filimle sararak kullanabiliriz.Maki yaparken pirincin elimize yapışmaması için elimizi ıslatıyoruz ve pirincimizi de her zaman yosunumuzun pütürlü tarafına yayıyoruz.Üstüne istediğimiz malzemeyi koyuyoruz. Yavaş bir şekilde yosunumuzun her iki tarafı birbirine değecek şekilde sarıp sıkıyoruz. 4 parçaya bölüp afiyetle yiyebilirsiniz.

Sake Maki ; Somon balık dilimleri, krem peynir, salatalık dilimleri
Kappa Maki ; Kavrulmuş susam taneleri, ince salatalık dilimleri
Tekka Maki; Tuna Balığı dilimleri, acısos
Tamago Maki : Haşlanmış yengeç eti , salatalık dilimleri
Avacado Maki ; Kavrulmuş susam taneleri, avakado dilimleri

4. Rolls;

Roll'lar da maki'ler gibi sarılarak yapılan bir suşi çeşididir. Yalnız bu çeşitte pirinç dış kısımdadır. Bu çeşitte de yapılan ürüne göre değişmektedir.

Örneğin Yengeç etiyle yapılan çeşidine ''California Rolls'' adı verilmektedir. Roll'ları yaparken önce ellerimizi ıslatarak aldığımız pirincimizi yosunumuzun pütürlü kısmına yayıyoruz. Ardından ters çevirerek pirincin dış kısma gelmesini sağlayarak hasırın üstüne yerleştiriyoruz. İstediğimiz ürünleri koyarak yavaşça sarıp sıkıyoruz ki açılmasını engelleyelim.

California Rolls; Pirinç üstüne balık yumurtası(tobiko), İç kısmı; yengeç eti ,mayonez,avokado, salatalık.

Sesame Rolls; Pirinç üstü susam taneleri, İç kısım; yengeç ,avokado,mayonez.
Unagi Rolls; Tütsülenmiş yılan balığı, salatalık.