Risotto’yu seviyorsanız bu şekline bayılacaksınız. Baklagillerin bolca yetiştiği Sicilya yöresine ait bu tarif sofranızın yıldızı olacak.

Malzemeler; 500 gr taze karides (300 gr dondurulmuş), 300 gr deniz tarağı, 300 gr midye,1 yavru kalamar, 1 limon kabuğu rendesi, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 orta boy soğan, 1orta boy havuç,1 orta boy kereviz sapı, ¼ su bardağı beyaz şarap, 1 tatlı kaşığı salça, 2 su bardağı arbario(risortto pirinci), 2 yemek kaşığı kıyılmış fesleğen, 100 gr soğuk tereyağı, 100 gr parmesan.

Risotto Hazırlanışı; Deniz ürünlerimizi güzelce soğuk suda yıkıyoruz. Karideslerimizin kabuklarını çıkardıktan sonra içine tuz ve limon kabuklarını koyduğumuz soğuk suda hafif pembe olana kadar haşlıyoruz. Mideyelerimizi de risottoyu yapacağımız tenceremizde az bir suda tencerenin kapağını kapalı olarak kabukları açılana kadar haşlıyoruz. Karideslerimizi ve midyelerimizi haşladığımız suyu birleştirerek risotta yapımında kullanmak için ayıralım.

Risotto yapacağımız tencereye zeytinyağını ardından soğanları koyarak hafif pembeleşinceye kadar kavuralım, ardından çok ince şeritler şeklinde kestiğimiz havuç ve kereviz sapını ekliyoruz. 5 dakika pişirdikten sonra sırayla önce ince yuvarlaklar halinde kalamar ve deniz taraklarını 3-4 dakika soteliyoruz. Arkasından midye ve karidesleri atıyoruz. Salçayı ekleyip biraz kavurduktan sonra beyaz şarabı koyuyoruz. Şarabın alkolü uçtuktan sonra pirincimizi ekliyoruz.

Ayırdığımız suyumuzda ocakta kısık ateşe koyarak sıcak olarak kullanmalıyız. Pirincimizi önce kendi seviyesine kadar su koyduğumuz tencerede orta ateşte kapağı kapalı halde pişirmeye başlayalım. Sık kontrol etmek lazım ,kapağı açmaktan korkmayın. Tadına bakarak su ekleyerek pişirelim . istediğimiz kıvama geldikten sonra kıyılmış fesleğen , tereyağı ve peynirimizi ekleyerek kapağını kapatıp 2-3 dakika dinlendirdikten sonra servise hazırdır. Afiyet olsun!

Limoncello, İtalya’ya özgü olan bu içeceği kim sevmez ki! Aslında limon likörü olan bu içeceği gelin kendi evinizde kendiniz yapın.

Malzemeler; 5 limon veya misket limonu, 250 ml saf alkol, 1litre su ,3/4 su bardağı şeker.

Hazırlanışı; 250 ml saf alkol( 96 derece tarımsal kökenli içilebilir alkol kullanıcaz, eczane satılan saf alkol değil) içine 5 limonun kabuklarını koyalım( kabukları soyarken beyaz kısımları almamaya dikkat edelim).7 gün boyunca serin ve karanlık bir yerde bekletelim. 7 gün sonunda 1 litre suya ¾ su bardağı şeker ve alkolün içinden aldığımız kabukları koyarak kaynama noktasına getirip 1 dakika bekledikten sonra ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz. Soğuyan şekerli suyu alkolle birleştiriyoruz. Ağzını sıkıca kapatıp 3 gün daha dinlendiriyoruz. Artık leziz limoncellomuz hazırdır. Afiyet olsun!