Ülkemizde de bolca tükettiğimiz domates çorbasını İtalya’nın Puglia bölgesinin özel tarifiyle denemelisiniz!


Malzemeler; 1,5 kg domates, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı şeker, 1 orta boy soğan, 1 patates, 3 orta boy patlıcan, 2 adet dolmalık biber( sarı ve kırmızı), yarım demet fesleğen.

Hazırlanışı; Domateslerin kabuklarını soyup iç kısımlarını kullanmadan küp şeklinde doğruyoruz.Soğanımızı yemeklik olarak doğradıktan sonra zeytinyağında güzelce soteliyoruz. Ardından domateslerimizi ve 1 çay kaşığı şekerimizi ekliyoruz. 5 dakika boyunca kısık ateşte pişiriyoruz. Kabuklarını soyduğumuz patlıcan ve patatesi ,biberlerle birlikte küçük parçalar halinde doğrayıp domates karışımımızın içine ekleyip kısık ateşte 15 dakika daha pişiriyoruz. Ardından kıydığımız fesleğenide ekleyerek ocağın altını kapatıyoruz. Çorbamız hazırdır. Orijinal tarifte olmasa da isteyen bir blender yada süzgeç yardımı ile pürüzsüz hale getirebilirsiniz. Afiyet olsun !



Bruschetta İtalya’nın Lazio bölgesinde fazlaca görebileceğiniz bir atıştırmalıktır. Aslında anlamı baharatlandırılmış kızarmış ekmek dilimidir. Ama üstüne bir dolgu koyarak daha da lezzetlendirilerek sunulmaktadır. Ben bugün sizler için fasulyeli bruschetta hazırladım. Sizlerde hayal gücünüzü kullanarak farklı lezzetler ortaya çıkartabilirsiniz.

Malzemeler; 10 dilim ekmek , zeytinyağı, 2 diş sarımsak, tuz,karabiber, 1 su bardağı haşlanmış fasulye, 1 küçük boy soğar , 1 domates, maydanoz.

Hazırlanışı; Kıydığımız sarımsakları 5 kaşık zeytinyağı ile birleştirerek sarımsakları yakmadan ısıtıyoruz. Ardından bu yağ karışımında ekmekleri bulayarak ister kızgın tavada isterseniz ısıtılmış fırında kızartabilirsiniz. Fasulyeve ince küpler halinde doğradığımız soğan , domates ve maydanozu da ekleyerek bir salata elde ediyoruz. Ekmeklerle salatamızı birleştirip tuz, karabiber ve zeytinyağı ile buluşturarak servis edebiliriz.

Risotto’yu seviyorsanız bu şekline bayılacaksınız. Baklagillerin bolca yetiştiği Sicilya yöresine ait bu tarif sofranızın yıldızı olacak.

Malzemeler; 500 gr taze karides (300 gr dondurulmuş), 300 gr deniz tarağı, 300 gr midye,1 yavru kalamar, 1 limon kabuğu rendesi, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 orta boy soğan, 1orta boy havuç,1 orta boy kereviz sapı, ¼ su bardağı beyaz şarap, 1 tatlı kaşığı salça, 2 su bardağı arbario(risortto pirinci), 2 yemek kaşığı kıyılmış fesleğen, 100 gr soğuk tereyağı, 100 gr parmesan.

Risotto Hazırlanışı; Deniz ürünlerimizi güzelce soğuk suda yıkıyoruz. Karideslerimizin kabuklarını çıkardıktan sonra içine tuz ve limon kabuklarını koyduğumuz soğuk suda hafif pembe olana kadar haşlıyoruz. Mideyelerimizi de risottoyu yapacağımız tenceremizde az bir suda tencerenin kapağını kapalı olarak kabukları açılana kadar haşlıyoruz. Karideslerimizi ve midyelerimizi haşladığımız suyu birleştirerek risotta yapımında kullanmak için ayıralım.

Risotto yapacağımız tencereye zeytinyağını ardından soğanları koyarak hafif pembeleşinceye kadar kavuralım, ardından çok ince şeritler şeklinde kestiğimiz havuç ve kereviz sapını ekliyoruz. 5 dakika pişirdikten sonra sırayla önce ince yuvarlaklar halinde kalamar ve deniz taraklarını 3-4 dakika soteliyoruz. Arkasından midye ve karidesleri atıyoruz. Salçayı ekleyip biraz kavurduktan sonra beyaz şarabı koyuyoruz. Şarabın alkolü uçtuktan sonra pirincimizi ekliyoruz.

Ayırdığımız suyumuzda ocakta kısık ateşe koyarak sıcak olarak kullanmalıyız. Pirincimizi önce kendi seviyesine kadar su koyduğumuz tencerede orta ateşte kapağı kapalı halde pişirmeye başlayalım. Sık kontrol etmek lazım ,kapağı açmaktan korkmayın. Tadına bakarak su ekleyerek pişirelim . istediğimiz kıvama geldikten sonra kıyılmış fesleğen , tereyağı ve peynirimizi ekleyerek kapağını kapatıp 2-3 dakika dinlendirdikten sonra servise hazırdır. Afiyet olsun!