SAMOSSAS (6-8 KİŞİLİK):
 
Samosa börekleri görüntüsüyle bizim muska böreklerine benziyor. Ama hamurun kıvamı ve içindeki baharatların zenginleştirdiği patates ile mükemmel bir başlangıç oluyor. Eğer bugün Hint mutfağını deneyimleyeceksek Samosa olmadan tamamlamış sayılmayız.
 
Malzemeler ;
 
Hamur için;
 
- 3 su bardağı un
- 8 çorba k. tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 4/3 su bardağı soğuk su 
 
İç Dolgusu;
 
- 4 büyük patates 
- 2 havuç
- 2 çorba kaşığı sıvı yağ 
- 1 çay kaşığı kimyon tohumu 
- 1 yeşil soğan ince doğranmış
- 1 tatlı kaşığı doğranmış zencefil
- 1 su bardağı bezelye 
- 10 demet kıyılmış kişniş
- 10 demet kıyılmış nane
- 1/2 çay kaşığı garam masala 

SAMOSSAS Yapılışı;
 
Hamur için un, tuz ve tereyağını sanki tart hamuru yapıyormuş gibi parmak uçlarınızla küçük parçacıklar haline gelene kadar karıştırın.Soğuk suyunu ekleyip hamur haline gelene kadar yoğurun.Daha sonra elde ettiğiniz hamuru 12 parçaya ayırıp yuvarlayın. 
İç dolgusunu yapana kadar dolapta dinlenmeye bırakalım .
 
İç dolgusu için patates ve havuçları bir tencerede haşlıyoruz. Haşlanan sebzeleri kabaca ezip ardından bir tencerede kimyon tohumlarını 1-2 dk kavurup sonra zencefili de ekleyip kavurduktan sonra içine ezilmiş patates ve havuçları katarak geri kalan malzemeleri de ekliyoruz ve kısık ateşte her şey karışana kadar karıştırıyoruz ve ardından soğumaya bırakıyoruz. 
 
Şimdi 12 parçaya böldüğümüz hamurları ince bir şekilde açıp sonra onları 2 eşit parçaya bölüyoruz. İç dolgusu  dış kısmına gelecek şekilde yerleştirip onları muska şeklinde katlıyoruz. Sonra bol yağda kızartıyoruz. Yoğurtun içine kıyılmış kişniş ve nane katıp, dip sosla servis edebilirsiniz.

Chicken Tikka Masala ( 4-6 kişilik )
 
Fotoğrafa bakıp her yerde yediğiniz köri soslu tavuk bu dediğinizi duyar gibiyim... Ama yanılıyorsunuz tadınca aradaki farkı çok daha iyi anlayacaksınız…
 
Malzemeler ;
 
Tavuk marinesi için ;
 
- 1 çay kaşığı tuz 
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber 
- 1 kg tavuk göğsü 
- 2 çay bardağı yoğurt
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 çay kaşığı taze zencefil (kıyılmış)
- 2 sarımsak ( kıyılmış)
 
Sos için ;
 
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 orta boy soğan (kıyılmış)
- 6 diş sarımsak (kıyılmış)
- 2 çay kaşığı taze zencefil (kıyılmış)
- 2 çay kaşığı acı biber
- 2 yemek kaşığı garam masala
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 yemek kaşığı salça
- 3 adet domates ( konkase )
- 2 çay kaşığı şeker
- 1 kutu krema
- 10 sap taze kişniş (kıyılmış)
- tuz

Chicken Tikka Yapılışı ;
 
Tavukları önce kuşbaşı halinde doğrayıp marinasyon için olan tüm malzemelerle birleştiriyoruz.

Buzdolabında 1 gün dinlendirirseniz daha güzel bir sonuç alabiliriz ama zamanınız yok ise 3 saat de işimizi görecektir . Ardından sosu yaparken bir yandan fırında tavukları üstleri alüminyum folyo ile kapatarak 250 derecede 10 dk sonra üstünü açarak 5-6 dk pişiriyoruz .

Sos için sıvı yağ koyduğumuz tavada ilk soğanları daha sonra zencefil, sarımsak ve salçayı da pişirdikten sonra krema ve taze kişniş dışındaki tüm ürünleri tavaya ekliyoruz. Domatesler suyunu salıp, erimeye başlayınca kısık ateşte tüm lezzetler karışıp sos kıvamına gelene kadar pişirin.

İstenilen kıvama gelince de kremayı ekleyip 2-3 dk kadar kısık ateşte pişiriyoruz.Tavuklar pişince sosun içine katın ve sosun altını kapatın. 1-2 dk bekleyin ve taze kişniş ile süsleyerek servisyapabilirsiniz. Sade haşlanmış Basmati princiyle güzel bir ikili olur.