Fransız mutfağından bir çorba tarifi verilecekse bu mutlaka soğan çorbası olmalı dedim. Tadı bir harika yapması da bir o kadar basit.

Malzemeler;
2 yemek kaşığı tereyağı, 4 büyük soğan, 2 diş sarımsak, 2 defne yaprağı, 2 dal taze kekik, 1 çay bardağı kırmızı şarap, 3 yemek kaşığı un, 1 litre et suyu

Hazırlanışı;
2 yemek kaşığı tereyağı ile birlikte jülyen şeklinde kestiğimiz soğanlarımızı ve sarımsakları karamelize olana kadar pişiriyoruz. Ardından kekik ve defne yaprağını ekleyip 2-3 dk daha soteliyoruz. Ardından şarabımı ekleyip alkolü uçup iyice çekene kadar bekliyoruz. Ateşin altını hafif kısarak unu ilave ediyoruz. Unun o çiğ kokusu çıkana kadar pişirelim. Ardından et suyumuzu ilave edip kısık ateşte kıvam alana kadar pişiriyoruz. Fırında baget ekmek dilimlerinin üzerine peynir koyup eriterek servisi daha da şık bir hale getirebiliriz. Afiyet olsun!

Bir Fransız klasiği ile gecenizi mükemmel kılacaksınız. Çıtır milföy hamurunun içinde güzelce pişmiş bir bonfileye kimse hayır diyemez bence.

Malzemeler;
1 kg bonfile (bütün halde), 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 500 gr milföy hamuru,2 yumurta sarısı
Mantar dolgusu için; 20 gr porcini mantarı, 400 gr kültür mantarı, 1 yemek kaşığı kekik, 50 gr tereyağı, 1 büyük soğan, 1 tatlı kaşığı worcestershire sos
Sosu için; 25 gr tereyağı,1 yemek kaşığı zeytinyağı,1 dal taze kekik, 1 defne yaprağı, 2 yemek kaşığı kırmızı şarap, 100 ml et suyu

Hazırlanışı;

Geniş bir tavayı önce güzelce bir şekilde ısıtıyoruz. 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile birlikte etimizi güzelce mühürlüyoruz. Daha sonra o tavada tereyağımızı ekleyip önce soğanlar ardından ince dilimler halinde kestiğimiz mantarları ekleyerek soteliyoruz. Kekik ve worcestershire sosumuzu da ekleyip 3-4 dk daha soteleyip ocaktan alıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.

Milföy hamurlarımızı üst üste koyup bir merdane yardımı ile 2 mm kalınlığında açıyoruz. Açılan hamurun ortasına önce etimizi ardından etin üstüne mantarlı karışımını yerleştiriyoruz. ve kapatıyoruz. kapattığımız kısım alta gelecek şekilde tepsiye yerleştirip üstüne hafif suyla incelttiğimiz yumurta sarılarını sürüyoruz. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 30-35 dk pişiriyoruz.

Sosumuzu yapaya geldiğimizde, önce zeytinyağında küçük küpler halinde doğradığımız soğanlarımızı karamelize olana kadar soteliyoruz. Ardından kekik, defne yaprağı ve şarabı ekleyip alkolü uçana kadar pişirelim. Et suyunu da ekleyerek çektiriyoruz ardından soğuk tereyağını ekleyip kıvam almasını sağlıyoruz.

Sunum yaparken bir servis tabağına etimizi alıp misafirlerin önünde keserek küçük bir şov yapabilirsiniz. Tabi ki isteyene sosuyla beraber.

Hep Fransız klasiklerinden gidiyoruz. Tatlımız da bir klasik olsun o zaman efendim.

Malzemeler;
1 litre krema, 1 vanilya çubuğu, 6 yumurta sarısı, 1 su bardağı şeker.

Hazırlanışı;
Kremamızı ve vanilya çubuğunu önce bir sos tenceresine alıp kaynayana kadar ısıtıyoruz. Kaynamaya başlayınca altını kapatıp ocaktan alıyoruz. Farklı bir kapta yumurta sarımızı ve şekerimizi çırpma teli ile rengi iyice açılıp kıvam alana kadar karıştırıyoruz. Bu karışıma yavaş yavaş kremamızı ekleyerek karıştırıyoruz. Yumurtanın pişmesini istemediğimizden kremanın sıcaklığına dikkat etmelisiniz. Ardından bu karışımı kaplara bölüştürüp içi su dolu bir tepsiye yerleştirerek 160 derce de 30 dk kadar pişiriyoruz. Üstüne toz şeker serpip pürmüz yada fırınımızın ızgara bölümünde eriyip karamelleşene kadar pişiriyoruz. Soğutup afiyetle yiyebiliriz.