Hünkar Beğendi

Malzemeler

Yarım kilo kuşbaşı koyun eti
5 adet patlıcan
2 adet soğan
2 adet domates
2 çorba kaşığı tereyağı
1.5 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı sirke
1.5 su bardağı süt
2.5 su bardağı sıcak su
2 çorba kaşığı kaşar peyniri (rendelenmiş)
Kekik, tuz

Tarifi

Etler sade bir şekilde kavurun. Küçük küçük doğranan soğanlar ve tereyağı kavrulan ete ilave edildikten sonra sirke ekleyin. Domatesleri de rendeleyerek kekik, sıcak su ve en son tuzu ekleyin.
Patlıcanları ateşte közleyin. Kabuklarını soyun ve 5 dakika kadar limonlu suda bekleyin ve kıyın.
Tavada erittiğiniz iki yemek kaşığı kadar tereyağında unu sararıncaya dek kavurun. Sütü ekleyin. Bu karışım katılaştığında ateşten alın ve patlıcanların üzerine ekleyin. Kaşarı da ilave ettikten sonra karıştırın. Patlıcanların üzerine eti koyarak servis yapın.

Yeşil Meyve Salatası

Malzemeler

1 yarım kavun
1 dal yeşil üzüm
1 adet yeşil elma
1 adet kivi
3 tane taze nane
2 kaşık şeker

Tarifi

Nane şurubu için şeker, nane ve suyu şeker eriyinceye kadar kaynatalım. Şeker eridikten sonra en düşük derecede iki-üç dakika daha kaynatalım ve soğumaya bırakalım.

Kavunların içini temizleyerek kavun kaşığı yardımıyla küçük toplar şeklinde parçalara ayıralım. Üzümleri saplarından ayıralım. Dilimlenmiş elmaları, kiviyi, naneyi, kavunu ve üzümleri bir kapta birleştirelim. İçine şurubu da ekleyerek ağzını kapatarak iyice karışıncaya kadar sallayalım. Buzdolabında soğuduktan sonra servis yapalım.

Vişne ve Vanilyalı Soda

Malzemeler

720 ml yüzde 100 vişne suyu
1 vanilya çubuğu (yaklaşık 15 santimlik)
Maden suyu

Tarifi

Orta boy bir sos tenceresine vişne suyu ve vanilya çubuğunu alın. Kapağını kapatın, orta ateşte hafifçe kaynattıktan sonra ocağı kısın ve kapağı açıp 35-40 dakika, sıvı 240 ml kalıncaya kadar yavaş yavaş kaynatın. Ocaktan alın ve tencereyi eliniz yanmadan tutabileceğin kadar soğutun.
Vanilya çubuğunu çıkarın, şurubu kapaklı cam bir kavanoza alıp buzdolabında soğutun. İki hafta kadar taze kalacaktır.
Servis için uzun bir bardağa 60 ml şurubu dökün, üzerine 180-240 ml kadar soğutulmuş maden suyu ilave edin ve karıştırın.